廣元蒸涼面
廣元蒸涼面是四川廣元地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃之一，吃起來酸、甜、麻、辣、香兼具，開胃，爽口，味道濃久。超出廣元市再無產(chǎn)地。其外型外型和陜西涼皮近似，但其原材料為大米而不是面粉。廣元涼面口感滑膩爽口，清涼宜人。
冬天說來就來，
還是想吃涼面怎么辦，
廣元人表示當(dāng)然可以啦！
因為他們那兒的涼面，
是。熱。的。
“
制作方法
蒸涼面選用上等大米為原料。大米淘洗干凈后，用清水浸泡一天，再加1/10的大米飯，然后磨成適度稀漿，放入有紗布的蒸籠蒸熟。蒸熟后倒在抹有香油或菜油的案桌上。晾冷后折疊切成細絲即成。
吃法：這種涼面耐嚼、爽口，吃法多樣，最普通的吃法是；碗內(nèi)放涼面，加入醬油、香醋、辣椒、辣油、香油、白糖、花椒面、蒜泥等調(diào)料，攪拌后有酸、甜、麻、辣、香5味。川味十足。涼面辣得人臉紅嘴發(fā)麻，但吃得有滋有味。
就是這么一個看上去就很好吃的涼面！
雖然成都不是很多，
胖達小分隊也很努力地把最好吃的幾家
給你們扒出來了～
從此以后，
冬天也能愉快地吃涼面了！
顫抖吧！吃貨們！
前方美食預(yù)警
請謹慎閱讀
·
楊哥廣元米線涼面
米涼面加油茶，標(biāo)配吃法，好正宗的廣元味道就藏在紅牌樓這家小店里。米涼面既不像涼面也不像米線。米線是光滑的，米涼面口感軟糯。
涼面是小麥做的，口感更耐嚼，米涼面更軟粑，介于涼粉的軟和釀皮的韌之間，因為都是由米制成，所以口感有些類似腸粉。
米香濃厚，口感順滑細膩，配上黃豆芽，再來一瓢紅亮剔透的油辣子，剛出蒸籠的面皮兒溫度還高，經(jīng)過一切一拌，余溫剛好是可以入口的溫度。
除了涼面，這家也買面、米粉和油茶?？纯蠢鲜晨偷倪x擇，你就知道涼面油茶是標(biāo)配，油茶香滑可口，馓子很脆，米香味很濃，去晚了你還吃不到。
值得一提的是他們家的米粉，也是廣元那邊的細米粉，一夾就斷，面湯是普通的紅油湯底，米粉卻能喝出骨頭湯的天然鮮美。紅湯調(diào)味麻辣鮮香，酸菜又提味，冬天來上一碗粉，真是讓人想想都口水滴答啊。
地址：紅牌樓北街25號附15號
廣元女皇蒸涼面
小面館有些小情調(diào)的裝修，應(yīng)該會給中午急匆匆用餐的人帶來好心情吧。蒸涼面有些地方特色，口感軟滑彈嫩，調(diào)料里的油辣子很香，這家賣7元一份，作為簡單純粹的地方小吃，還是可以。
涼面入口即化，配上他家的紅油，那感覺真的是很滿足了…他家的紅油很香，味道也比較重，適合口味比較重的吃貨。
曾經(jīng)有廣元的朋友告訴我，在這里吃到了家鄉(xiāng)的味道，油辣子也是十分特別，算是很高的評價啦～
地址：一環(huán)路東三段千碗面旁
電話：15881172997
廣元特色小吃
軟軟糯糯的口感，不像涼皮也不像涼粉，是用米漿倒在蒸格上一張張蒸出來的，抹上生清油再切成細條，和調(diào)料一起拌勻，就可以開動～
調(diào)料給得很足，每一根都沾到了汁 小份的分量也很足，喜歡的胖友一定要去嘗嘗！
圖all/@奶油味少女
早7-9點，中午12-1點，下午4-6點一般都會現(xiàn)蒸，記得要跟老板講切寬的，感覺寬的比細的口感好很多，米做的涼面，綿綿軟軟，整個米皮中間稍微厚一點的地方最有嚼頭，拌上辣椒油，還有豆芽，真是好吃的不得了啊～
地址：九里堤中路307號(近西南交大九里校區(qū)東門)
電話：15928450195
廣元蒸涼面
南門終于也可以吃到蒸涼面了～賣相不錯，一層層疊起來，看上去原料也很正宗，紅油很香，拌幾下就可以開吃了～
口感綿軟微熱，裹上一大把紅油，吃起來還是很有滿足感的。
廣元老鄉(xiāng)就靠這個解饞了，這家還有綿陽米粉，也可以來試試～一對小夫妻開的店，蒸涼面韌勁和廣元的也都差不多，辣椒油略辣，冬天還能吃出一身汗！
