咖喱確實(shí)是一種有點(diǎn)神奇的東西，在很多國(guó)家都有咖喱的忠實(shí)擁躉。而【咖喱】最初的起源是來(lái)源于印度的泰米爾語(yǔ)，大致的意思就是“不同香辛料煮制的醬汁”，Kulry這個(gè)詞就是由印度語(yǔ)“kari”演化而來(lái)的。
其實(shí)很多國(guó)家接觸到咖喱還是“拐了個(gè)彎”的，并非直接是從印度傳入的。
在歐洲的殖民者從印度回到歐洲之后，也帶回去了眾多香料，之后十分懷念咖喱的味道，于是開(kāi)始自己弄出了可以理解為是“歐式咖喱”的東西，一時(shí)之間十分風(fēng)靡。之后咖喱在世界各地開(kāi)始與當(dāng)?shù)氐娘嬍橙诤?，不斷的發(fā)展出各有特色、風(fēng)格的味道和吃法。比如在日本這種被改變過(guò)的咖喱十分受歡迎，在美食界的地位與拉面是差不多一樣重要的。（有點(diǎn)意思的就是拉面也是后來(lái)傳入日本的。）
至于為什么咖喱誕生于印度這個(gè)神奇的國(guó)度，我覺(jué)得其實(shí)原因也不復(fù)雜。很多人都知道牛在印度有著比較高的地位，他們幾乎是不吃牛肉的，與此同時(shí)因?yàn)槠渌颍麄円膊怀载i肉，那么可以吃的大型肉用動(dòng)物就只有相對(duì)異味比較重的羊肉了。而咖喱最初形成就是因?yàn)槿藗兒茈y用單一香料去除羊肉的異味，在不斷的嘗試中慢慢的咖喱就這么誕生了。
而且咖喱這種調(diào)味料尤其適合南亞、東南亞這類(lèi)潮濕悶熱氣候的地區(qū)，咖喱可以給食物增香增色、刺激食欲，同時(shí)還可以一定程度的抑制細(xì)菌過(guò)快滋生，使得食物可以保存的稍微就一些，沒(méi)那么容易腐敗變質(zhì)。
至于咖喱的配料就沒(méi)辦法說(shuō)盡了，實(shí)在是各地有各地的做法，用到幾十種辛香料都是很正常的。常用的就有：辣椒、小茴香、胡荽、芥末籽、豆蔻、姜黃、八角、桂皮、大蒜、洋蔥等等，可謂是千變?nèi)f化，有興趣的朋友可以自己嘗試配置一下自己專(zhuān)屬的咖喱哦，說(shuō)不定可以一舉創(chuàng)造出前所未有的奇妙滋味。
現(xiàn)在咖喱已經(jīng)是很常見(jiàn)的普通調(diào)料了，你喜歡咖喱的味道嗎？最喜歡的是什么做法呢？
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