有幸回答！
先說臊子，什么是臊子？具體來說是豬牛羊的肉丁?！端疂G傳》“魯提轄拳打鎮(zhèn)關(guān)西”中，魯智深為金翠蓮伸張正義拳打惡霸鄭屠，分三次分別要十斤精瘦切做臊子，十斤實膘切做臊子，十斤寸軟骨切做臊子，以此消耗鄭屠的體力并激怒他，可見切臊子是耗費體力的活，也說明在宋代就有臊子這個稱謂。
再來說戶縣臊子，戶縣臊子屬于陜派臊子家族中的一員，但又不同于其他地方的臊子，它是戶縣軟面、戶縣擺湯面的靈魂。
因我本人就是戶縣籍，以下我來說說我做戶縣臊子的步驟和方法:
主料:五花肉或后腿肉（瘦七肥三）
輔料:生姜、大蔥、食用油
調(diào)味料:生抽、老抽、食鹽、味精、醋
香料:干辣椒、八角、花椒、桂皮、小茴香、白蔻、良姜、白芷、香葉、草果（可以在超市購買多種香料復(fù)合的香料包）
準(zhǔn)備工作:
1、將五花肉或后腿肉肥瘦分離，分別將肥瘦切成約1cm*1cm的肉丁
2、將大蔥切段，生姜切末
3、燒一鍋開水
步驟:
1、冷鍋內(nèi)倒入適量食用油，開火，油熱下肥肉丁不斷煸炒（注意溫度不能過高，肥肉丁會爆出來），直至肥肉丁微黃，豬油從開始的渾濁轉(zhuǎn)為清亮，這說明肥肉丁中的水分蒸發(fā)完了。
2、再加入瘦肉丁，不斷煸炒，直至肉丁從紅變白，再變?yōu)辄S，油從渾濁轉(zhuǎn)為清亮，這說明瘦肉丁中的水分蒸發(fā)完了。
3、加入大蔥段、姜末，繼續(xù)煸炒，待出香味；再加香料，反復(fù)煸炒，直至出香味，再依次加入適量生抽、老抽、醋，繼續(xù)煸炒。
4、因為之前加的調(diào)味料、香料不斷煸炒，肉的香味已經(jīng)逸出，此時加入事先燒開的開水（多加點，淹沒肉丁，一次加到位）。
5、大火燒開，持續(xù)約十分鐘，轉(zhuǎn)小火加鍋蓋繼續(xù)燒，持續(xù)約四十分鐘。
6、加入適量食鹽，再加入適量醋（開胃，利于保存）、老抽（上色），夾一粒品嘗，根據(jù)個人喜好控制好顏色、咸淡、酸味。
7、待肉軟熟、收汁到肉丁位置，加入適量味精，即成。
8、可用搪瓷或陶瓷制品盛裝并加蓋保存，取食時避免使用沾有其他食材的器具，以防變質(zhì)、串味。
注意事項:
1、食鹽、醋可以多放一些，有利于保存。
2、肥肉丁、瘦肉丁煸炒時，一定要讓汁（也就是豬油）達(dá)到清亮的狀態(tài)，這樣肉中的水分會完全擠出。
3、實際上做好的臊子不用冷藏，因為夏天一般成液態(tài)，豬油在上層隔絕空氣；冬天一般成固態(tài)，豬油呈奶白色。
4、存放臊子時避免蒼蠅、螞蟻，以免變質(zhì)。
勤勞的祖先，發(fā)明了臊子的特殊制法，在那個沒有冰箱的時代，既不同于臘肉、咸肉、腌肉、熏肉，又保持了肉的鹵香味，可以邊保存邊食用長達(dá)半年以上，即使炎熱的夏季也不會變質(zhì)，確實非常的厲害！
受條件所限，制作過程未能通過照片、視頻展示，必然少了直觀的感覺，望諒解。
