很多海鮮用來(lái)煮粥味道很不過(guò)，當(dāng)然魚(yú)也不例外，魚(yú)片粥是很美味的粥，那么魚(yú)片粥應(yīng)該用什么魚(yú)來(lái)做最好呢？魚(yú)片粥如何去魚(yú)腥味呢？下面我們來(lái)一起介紹下吧！
如果要做魚(yú)片粥的話最好選擇草魚(yú)，因?yàn)椴蒴~(yú)參攝于此不是很多，而且很容易就能把刺去掉了，草魚(yú)的肉質(zhì)比較厚實(shí)，味道鮮美，也不是很貴，最適合在家庭里做魚(yú)片粥了。先把草魚(yú)洗干凈，然后用布把水分擦干，認(rèn)真的把魚(yú)刺全部都去掉，魚(yú)骨也要去掉，用平刀，再把魚(yú)肉全部斜著片下來(lái)，最好拿來(lái)用雞蛋清攪拌一下，等會(huì)更加的鮮美。煮粥的時(shí)候把魚(yú)肉放進(jìn)去就可以了。
魚(yú)粥，是人們喜愛(ài)的一種膳食，營(yíng)養(yǎng)豐富，容易消化吸收，老少咸宜，既能清洗腸胃，又滋補(bǔ)養(yǎng)顏，強(qiáng)健身體。只要烹調(diào)得法，就無(wú)腥味。
特點(diǎn)：稠糯滑溜，別具風(fēng)味，鮮美可口 說(shuō)明:原料：大米稀飯250克；黑魚(yú)片200克；姜絲5克；鹽、味精、胡椒粉少許；蔥花少許；芝麻油少許。
調(diào)料：1.煮粥時(shí)注意厚度，不能太厚。 2. 加入魚(yú)片時(shí)，加熱時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，過(guò)長(zhǎng)魚(yú)片易老，影響口味。
制作： 將粥放在鍋中燒沸，加入調(diào)味品調(diào)勻，再將魚(yú)片放入攪拌均勻，成熟后出鍋，盛裝在碗中。上面撒上少許蔥花、姜絲，淋上少許芝麻油即成,
原料：黑魚(yú)（其他魚(yú)也可）、大米
做法：
1、黑魚(yú)從脊背處割一刀，片下一片肉來(lái)，魚(yú)皮朝下切成魚(yú)片，盡量切的薄一點(diǎn)。
2、魚(yú)片加姜絲、少許料酒、鹽、黑胡椒粉、少許油拌勻待用。
3、米淘洗好，加幾滴油，沙鍋內(nèi)水燒開(kāi)（米和水的比例是三比一），把米放進(jìn)去，煮開(kāi)，十分鐘后關(guān)火，悶半小時(shí)。
4、再燒開(kāi)，煮得粘稠時(shí)，把魚(yú)片加進(jìn)去，迅速劃散，煮四五分鐘，加鹽調(diào)味即可。
原料：大米150克；鯇魚(yú)肉300克；皮蛋2個(gè)；生姜少許；香菜1棵
調(diào)料：食用油5克；胡椒粉適量；精鹽1小匙(3克)；白糖1/2小匙(1.5克)
做法：
1.大米洗凈，用少量油拌勻；把1個(gè)皮蛋剝皮搓碎，加少許油與米粒拌勻，另一個(gè)皮蛋剝皮后切小塊；生姜洗凈切絲；香菜洗凈切段；
2.鯇魚(yú)去骨后切薄片，加入生姜絲與精鹽、白糖、胡椒粉拌勻；
3.將米放入粥鍋，加水煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)中火煮約30 分鐘；
4.待粥熬好后放入鯇魚(yú)片、皮蛋塊略煮；
5.最后加入精鹽、胡椒粉調(diào)味，撒上生姜絲與香菜即可。
特性：風(fēng)味獨(dú)特，咸鮮味美。
提示：鯇魚(yú)肉煮制的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，以防將魚(yú)片煮碎。
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