“一百個四川家庭就有一百種回鍋肉的做法”
材料：三線肉300g 菜椒 3根 紅椒 1根 青蒜1根 郫縣豆瓣50g(一大勺) 花椒10粒 生姜3片 大蒜2瓣
步驟：1 三線肉煮至7分熟（筷子能剛好插進(jìn)） 大蒜拍碎 生姜切片
2 肉放涼一會兒 切片備用（8毫米左右最好） 青蒜洗凈切段 菜椒 紅椒切菱形備用
3 鍋燒熱放入適量的油，改小火剛?cè)攵拱?花椒 大蒜 姜 炒香
4 依次放入三線肉 菜椒紅椒 翻炒 1分鐘，加入青蒜繼續(xù)翻炒。見菜椒皮有一點焦黃就可以起鍋了，起鍋前放入少許白糖調(diào)味
注：豆瓣含鹽，盡量少加或不加
