糖尿病人是可以吃酸奶的。那么糖尿病人怎么吃酸奶最好？可以吃多少酸奶呢？
酸奶是以鮮奶為原料，接種乳酸桿菌在一定條件下發(fā)酵而成的。酸奶經(jīng)過發(fā)酵以后，原有的乳糖部分轉(zhuǎn)變成乳酸，但仍保留部分的乳糖，所以形成獨(dú)特的酸甜風(fēng)味。
糖尿病人到底能不能吃酸奶，需要了解一下酸奶主要的營養(yǎng)成分、血糖生成指數(shù)和血糖負(fù)荷。每100克酸奶中水分、蛋白質(zhì)、碳水化合物分別為84.4~86.6克、2.5~3.3克、7.3~10.0克，鈣為140~161毫克，能量為48~72千卡?？梢娝崮讨写蟛糠质撬缓笫翘妓衔?、蛋白質(zhì)。酸奶的血糖生成指數(shù)是48.0，意味著酸奶屬于低生糖指數(shù)食物；100克酸奶的血糖負(fù)荷為2.3，為低血糖負(fù)荷食物?！吨袊悄虿∩攀持改希?017）》中指出，糖尿病人保證每天300克液態(tài)奶或相當(dāng)量奶制品的攝入。糖友若吃300克酸奶，其血糖負(fù)荷為6.9，為低血糖負(fù)荷食物，是糖友的合適的選擇。
酸奶經(jīng)過發(fā)酵，乳糖、蛋白質(zhì)和脂肪都有部分分解，更容易被人體消化吸收，是膳食中蛋白質(zhì)的良好來源；酸奶中含有的益生菌，對(duì)于人體健康益處良多。研究發(fā)現(xiàn)，鈣和磷缺乏時(shí)，糖尿病人患者更易引起骨質(zhì)疏松，每天食用300克酸奶，就可以補(bǔ)充400多毫克的鈣，而酸奶中的乳糖又可以促進(jìn)鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收。
吃酸奶可改善便秘，也可改善幽門螺桿菌的根除率。除此之外，酸奶對(duì)于乳糖不耐受具有保護(hù)作用，因此酸奶也是乳糖不耐受的糖友補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣的良好選擇。對(duì)于超重或者肥胖的糖友可選擇脫脂或低脂酸奶。
馬博士健康團(tuán)張建芬博士生
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