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吳江人過年
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?作者：陳志強(qiáng)  來源：吳江通
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?      吳江，地處吳頭越尾，其過年的習(xí)俗既洋溢著濃濃的吳地韻味，也飄逸著醇美的越鄉(xiāng)氣息。

吳江東太湖

小年的日期，各地有所不同，北方為農(nóng)歷臘月廿三，蘇州、上海等地為除夕的前一天，吳江則大多數(shù)地方為廿四，但西南部有的地方如七都等為廿三，這倒與北方一致的。以前，吳江各地過小年夜的習(xí)俗不少，且頗有意味情趣。

小年夜

撣檐塵是過小年夜的開場(chǎng)戲。小年夜前一到三天，家家戶戶都要撣檐塵，搞衛(wèi)生。一般人家都是家庭主婦擔(dān)當(dāng)撣檐塵的重任，頭上兜著紗巾，身上系著圍布，手拿長(zhǎng)竹竿稻草撣帚，細(xì)細(xì)把屋檐下、房頂上的蛛網(wǎng)封塵撣下來。有些小孩見母親打掃不過來，便戴了一頂大草帽，身披一件舊大衣，用夏天套知了的竿子綁上一個(gè)雞毛撣子干開了。忙是給母親幫上一點(diǎn)，可亂子也添了不少：一是沒將做團(tuán)子的米粉遮蓋嚴(yán)實(shí)，不少灰塵撣落在了粉上；二是雞毛撣子成了“禿子”。對(duì)此，母親們一般不會(huì)說什么，將米粉弄干凈后，清理起墻角落里的破舊東西來。對(duì)此，小孩更是快活，忙不迭地拿著母親扔出來的破衣、舊鞋、碎瓶等廢物，到街上上找換糖擔(dān)換“斬白糖”吃。接著，便是清理菜櫥。

撣檐塵

因“碎”這個(gè)字不吉利，所以凡有碎口、碎縫的碗盆，都要收作起來，以圖即將到來的新年大吉大利。

過小年夜的一出重頭戲是做團(tuán)子。做團(tuán)子的準(zhǔn)備工作不少，一過十二月二十，便要牽粉了。過去牽粉都用石磨，有盤磨、推磨和大磨、小磨之分。一般人家當(dāng)時(shí)有部小盤磨，半天只能牽幾斤米粉，而小年夜團(tuán)子的米粉用量大，于是，就到開過糕團(tuán)店的人家去借牽大推磨。推磨時(shí)，一人一手擋磨，一手添米，二人比肩而立，手把磨桿。隨著磨桿有節(jié)奏的推拉，磨盤“嗚嚕?！钡剞D(zhuǎn)悠起來。只見米粒在擋磨人指尖的撥動(dòng)下，一簇又一簇地滾入了磨穴，少頃，一圈又一圈雪白的米粉“簌簌”地灑落在石磨下的團(tuán)匾里。

牽磨

接著是制作餡心。餡有赤豆沙、蘿卜絲、鮮豬肉等好多種。制作赤豆沙餡，先將赤豆浸泡后，放入鑊子用文火燒熟燜酥，搗爛盛起，用沙布濾掉渣殼后瀝干，隨后加入白糖、熟豬油等，放在熱鑊子里翻炒取出，灑上紅綠絲即成。制作蘿卜絲餡，則先把蘿卜洗凈，用刨板刨成細(xì)絲，加鹽腌漬半小時(shí)左右，擰干放入熬熱的油鑊里煸炒后，再加蔥花、味精等即可包入團(tuán)子中。餡兒花式多，團(tuán)子的殼子也頗講究，有白、青、黃等顏色。做青團(tuán)子，在揉粉時(shí)加入儲(chǔ)葉。儲(chǔ)葉是在盛夏時(shí)節(jié)從鎮(zhèn)郊熟識(shí)的農(nóng)戶家采來碧綠鮮嫩的南瓜葉制作的。先要置于放有石灰的熱水鑊子里浸泡，然后清水漂凈擰干，放入密封的甕罐里儲(chǔ)存。想來這儲(chǔ)葉的名字就是由此而來的。做黃團(tuán)子，是在揉粉時(shí)加入燒爛的南瓜。冬天找南瓜不易，于是到停在河邊的“西橫頭”（指震澤、南潯一帶）船上去尋覓。

各種餡料的團(tuán)子

白、青、黃等顏色的團(tuán)子

團(tuán)子做就后，便放在灶上蒸煮。當(dāng)時(shí)，一般人家燒的是一口兩眼或三眼柴火灶，一人掌灶，一人燒火，小孩們?cè)谂蚤e不住，直往灶膛里添柴。隨著掌灶人一聲令下，掀開鍋蓋，熱氣騰騰的團(tuán)子便出籠了。大人叫小孩不停地用扇子扇團(tuán)子，說是這樣可讓團(tuán)子更亮。有的小孩太使勁了，一陣扇下來，手臂都酸得不能動(dòng)彈了。不知是不是小孩的扇功起了作用，只見白團(tuán)子純白發(fā)亮，青團(tuán)子黛青閃亮，黃團(tuán)子橙黃泛亮，讓人眼都看花了。在陣陣清香中，小孩們拿起喜吃的赤豆餡或鮮肉餡團(tuán)子直往嘴里送。這時(shí)，老人們會(huì)關(guān)照小孩說，別忙著吃，還要在團(tuán)子上敲印呢。印記是紅色的，刻有“?！弊?，形狀有方形、圓形、梅花形等。在“文革”中，這印記也屬“四舊”，全部銷毀，于是，不少人家便用幾只筷子代用。

蒸團(tuán)子

蓋好印記后，小孩們要大吃一頓了，可老人還要關(guān)照慢著，只見從鑊子里把蒸團(tuán)子的水盛在腳盆里，叫小孩洗腳。小孩不從，老人們會(huì)說用蒸團(tuán)子水洗腳，可以不生凍瘡。小孩們將信將疑地把腳伸進(jìn)了盆里。許多年過去了，好多小孩的腳上真的未曾生過凍瘡，不知是否此法的功勞？

 小年夜團(tuán)子

“送灶”是農(nóng)歷廿四過小年夜的壓軸戲。一般人家的灶頭上都有一個(gè)小神龕，里面供著一尊灶君菩薩像，逢節(jié)總要用供品“獻(xiàn)灶”，到了小年夜這一天，就要送灶君上天了。據(jù)說，灶君每年趁人間過節(jié)之際，回天上去向玉皇大帝告說人間的境況。擔(dān)當(dāng)“送灶”主角的一般是老年婦女，在灶臺(tái)上供上一些果品素菜，選擇很有講究。大紅福桔，取“桔”的諧音，象征“吉利”；紅皮甘蔗，取其形狀，象征“節(jié)節(jié)高”；青菜，取“菜”的諧音，象征“有彩頭”；百葉，望文生義，象征“百事調(diào)葉”。供品為何是清一色的素品？據(jù)說意在提醒灶君向玉帝告說，人間百姓家中還不怎么富裕，好叫玉帝降下福音。剛做出來的團(tuán)子也供在灶臺(tái)上，此外，尚有用麥芽糖做的糖塌餅，傳說，此物是為了粘住灶君的牙，不讓他向玉帝說人間的壞話。供品擺齊后，便點(diǎn)燃蠟燭，斟上酒。酒過二巡，老嫗叫在一旁的小孩跪下向灶君唱喏。似懂非懂的小孩，胡亂地向灶君像磕著頭。酒過三巡，老嫗點(diǎn)燃用稻草扎成的三腳草帚、用錫箔折成的銀元寶、用紙糊的坐轎以及灶君神像。用“紙船明燭照天燒”這一詩句來描述這送灶的情景是很合適的，只是沒有“船”，但有“轎子”替代。灶君這一去，要到來年正月十五“接灶”時(shí)才回來。

灶君菩薩像

一些殷實(shí)人家和商戶在小年夜前還要舂年糕。舂時(shí)，先要用蒸桶或蒸架把米粉蒸熟后，再拌糖揉搓成長(zhǎng)條撳扁，然后用刀切成扁方的年糕。有紅糖、白糖兩種，上面也蓋有紅色的“?！弊钟∮?。商戶還做元寶年糕，大小五只疊起來，用筷子串牢，供年初四晚上接路頭菩薩時(shí)用。

年糕

如今，在吳江各地過小年夜的習(xí)俗中，“送灶”僅在部分地區(qū)流行，撣檐塵、做團(tuán)子、舂年糕則盛行不衰，與創(chuàng)建衛(wèi)生鎮(zhèn)、舉辦美食節(jié)這些新生事物一起融會(huì)貫通，相得益彰。

臨近年底時(shí)，一般人家都要買些畫張（即年畫）來貼在家里，以增加年味。年畫的內(nèi)容，以戲文為主，如《白娘娘水漫金山》《孫悟空大鬧天宮》《花木蘭從軍》《穆桂英掛帥》等。也有《王祥臥冰》《陸績(jī)懷桔》《老萊子戲采娛親》等二十四孝圖。

貼年畫

年底前，街上最鬧猛的一天，要算十二月廿八（如只有年廿九的話則為廿七），俗稱“軋廿八”。鄉(xiāng)下大多數(shù)人家要上街來買年貨。有買包扎的，有拷油醬的，有剪布買帽子買紅頭繩的，有買碗筷鐵鍋的，有買紅紙頭買爆竹的……街上人山人海，摩肩接踵。

熱鬧的街頭

年三十那天，要早早燒好一鍋白米飯，放在新買的竹淘籮里，俗稱“堆年飯”，另一只淘籮里盛滿白米，俗稱“堆年米”。兩只淘籮上都貼上紅紙，一只插一桿秤，另一只放上茨菇，寓意“稱心如意”。

“堆年飯”

這一天，家家戶戶的門上都貼著春聯(lián)或福字，春聯(lián)的內(nèi)容，大凡是“一元復(fù)始；萬象更新”“三陽開泰；六合同春”之類，也有人家根據(jù)當(dāng)?shù)氐牡乩砦恢?、名勝古跡等自撰聯(lián)語，如平望有的人家門上貼著這樣的對(duì)聯(lián)：“鶯脰湖濱瑞雪紛飛辭舊歲；平波臺(tái)上寒梅怒放賀新年。”貼在鶯脰湖船上的春聯(lián)則更有特色，如有的為：“一篙點(diǎn)破波中月；雙槳?jiǎng)濋_水底天”，有的是：“船對(duì)青山搖錢樹，艙迎綠水聚寶盆”?！案！弊?，大多數(shù)人家將其倒貼，意味著“福到家門”，有的人家則將“?！弊终N，意謂“福氣正在抵臨家門”。下午，一般人家都要祭祀祖先，祭事很為隆重，大人們領(lǐng)著小孩依次向祖上磕頭唱喏。孩子們對(duì)于這一活動(dòng)，一則耳邊不會(huì)聽到其他祭祀中出現(xiàn)的女長(zhǎng)輩們的哭聲，二則一結(jié)束后，即可享用桌上的水果、茶食等物品，因此很樂意參加。隨后，便是過年的一出重頭戲——吃年夜飯了。此時(shí)，平時(shí)滴酒不沾的婦女小孩也端起酒蠱，品嘗冬釀酒。桌上的菜肴很是豐盛，菜名的說法也頗講究，蹄子說是“提起來好”，魚說是“年年有余”，豆芽菜說是“大有彩頭”，筍干因其形狀，說是“節(jié)節(jié)高升”，豬腸也少不了，說是吃了豬腸，“常常利市”，上世紀(jì)70年代初中期市場(chǎng)上副食品還很短缺，一些已上了年紀(jì)的人為了買到豬腸，去肉店門口排了一整夜的隊(duì)，得了重感冒也無半句怨言。吃過年夜飯，是孩子們一年中最快活的時(shí)刻，領(lǐng)著大人們發(fā)給的小紅包后，玩煙花，放鞭炮，直至半夜。關(guān)門前，由大人們?nèi)挤抨P(guān)門“寶財(cái)”（爆竹）。屋內(nèi)仍燈燭通明，等待新一年的到來，名為守歲。

貼“福”字

祭祀祖先

大年初一清晨，家家戶戶燃放開門“寶財(cái)”。男女老幼，個(gè)個(gè)身穿新衣，晚輩向長(zhǎng)輩拜年。早餐，因粥的讀音與當(dāng)?shù)乜谡Z“作孽”的“作“相同，是絕不吃的，而吃糖水圓子，取甜甜蜜蜜、團(tuán)團(tuán)圓圓之意。一家人團(tuán)坐在桌前，桌上放著盛有西瓜子、芝麻片、桔紅糕、蜜棗、粽子糖、寸金糖、長(zhǎng)生果等物品的“九子盤”，品茶聊天，其樂融融。老人們上茶館吃元寶茶（茶壺蓋上放兩枚青橄欖）和湯包、大肉饅頭之類的點(diǎn)心。每個(gè)鎮(zhèn)上的茶館都有好多家，一些農(nóng)村也開有茶館。這一天，逢人不說污穢話，路上遇到親友熟人，拱手道說：“恭禧發(fā)財(cái)！”有些地方有條規(guī)矩，說這一天里不能掃地，掃了會(huì)把財(cái)氣掃掉。

開門“寶財(cái)”

糖水圓子

年初一上午，小孩們穿著新衣拿著大人給的“百歲鈿”后興高采烈地去逛街。有的買“洋片”，有的買“虎面殼子”，有的看“西洋景”，有的套泥人……玩得真是不亦樂乎。

“洋片”

“西洋景”

從年初二開始，民間流行“做客人”的風(fēng)俗。你來我往，領(lǐng)了小孩，提了包扎，互相拜年，恭賀新禧。送的包扎中有胡桃、桂圓、蜜棗、花生、柿餅等果品，也有雪餃、酥糖、桔紅糕、雞蛋糕等茶食。在包裝上，有的用老草紙包后放上紅簽條，有的用匣子裝上貼上紅的店招紙。