近日，有幸讀到了《古人的雅致生活》系列叢書，這套書共6冊，為唐、宋、明三朝文人的著作，話題涉及茶事、瓶花、器物、飲食、園林、賞石等領域。
閑來翻閱，竟有讓人莞爾的發(fā)現(xiàn)，解了一些懸在心頭的疑惑。我首選了那本古代吃貨秘籍——《山家清供》來看?！渡郊仪骞窞樗未趾樗珪珍浟税儆喾N宋代食物，其中大部分都為林洪品嘗過。在介紹每一種食物時，林洪都會介紹食物的名稱、源流、做法，還記載了與之相關的瑣事，內容廣博。
與現(xiàn)代以葷為主的厚味食物相比，書中食物以素食為主，清淡雅致。最讓人眼睛一亮的是櫻桃煎。這不是電視連續(xù)劇《知否》里面，女主角明蘭最愛吃的么！劇中常提到南北鋪的櫻桃煎，作為“明蘭粉”，我對此充滿好奇，櫻桃煎到底是用什么原材料做的？怎么做的？現(xiàn)代有這種相似的食物嗎？這些問題都無從知曉。久懸于心的問題，一旦找到答案，是一件非常開心的事。
與現(xiàn)代菜譜的實用主張不同，這本宋人寫的書對食物的描述非?！皩懸狻?，動輒先上一首詩，對其做法只是兩三句解釋，如若照著制作，可操作性并不強。何為櫻桃煎？先來看詩：“何人弄好手，萬顆搗塵脆。印成花鈿薄，染作冰澌紫。北果非不多，此味良獨美。”書中介紹：其法不過以水煮梅，去核，搗印為餅，而加以白糖耳。就是說，其制作方法不過是用梅子來煮水，去核，搗碎放在餅模內制成餅狀，然后加上白糖就好了。
櫻桃煎的疑惑已解，想不到又在另一冊書里找到了嘉慶果的答案。前年初夏，我在松陵街頭遇到一位擔著新鮮果子叫賣的洞庭東山果農，其擔中有一種紅艷可人的果子，我把它當作杏子。果農跟我說，那叫“嘉慶果”，問怎么寫，大叔說不知道，說是村里人一直這么叫的。此果嘗之微酸，我稱了一些，到家后將其擺在拙樸的瓷碟里，甚是漂亮。
這種清新而多汁的果子學名到底叫什么？這個疑惑一直懸在心頭。這套書中，有一本《長物志》，此書為明代文震亨所作，長物，乃身外之物，供把玩用。書中有一節(jié)講到桃李梅杏，“李子品級在桃之下，有青皮、黃皮兩種，另有一種叫嘉慶子，味微酸。”讀到此外，我豁然開朗，原來這是李子！東山果農的叫法，至少自明代沿用至今啦！
2019-04-10
