很多對醬香酒比較情有獨(dú)鐘的酒友，都會遇到這樣一個問題，在茅臺鎮(zhèn)有很多比較便宜的醬香酒，不免引起懷疑，這么便宜的價格是醬香酒嗎？今天我就給大家分析一下制做醬香酒的成本，看完你就大概知道了。
傳統(tǒng)工藝的醬酒，就是現(xiàn)在醬香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)(GB/T 26760-2011)中明確規(guī)定，醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味呈色物質(zhì)，需以高粱、小麥、水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成，這個標(biāo)準(zhǔn)就是大曲醬香坤沙白酒。
茅臺鎮(zhèn)的醬香酒主要分為：大曲坤沙醬香、碎沙醬香、翻沙醬香、麩曲醬香。市面上出售的低價醬香酒，主要為酒精串蒸酒，這算不上真正的醬香酒。
大曲醬香坤沙醬酒是世界上釀造周期最長、釀造工藝最繁復(fù)、耗費(fèi)糧食比例最大、香味物質(zhì)最多的酒品。我給大家算一下一斤坤沙醬香酒的價格：
小紅糧：2×3.30=6.60元
曲藥：2×1.70=3.40元
人工工資：1×1.20=1.20元
管理工資：1×0.20=0.20元
煤炭： 1×0.30=0.30元
水電：1×0.20=0.20 元
工具磨損：1×0.10=0.10元
總計11.8元，還不包括輔助器具的價格
剛釀造出來的白酒最低價格也要18元/斤，每年會有5-7元的價格浮動，比如一斤5年的醬香酒（18元的最初價格+5年的時間×6年的上浮價格＝48元），這是5年醬香酒的最低價格了。
市場上的竄沙酒為什么會那么便宜呢?這還要從竄沙酒的工藝說起，行業(yè)也稱之為“串蒸”也叫串香，則是用捆沙酒最后第7次蒸煮后丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾后的產(chǎn)品，最后添加坤沙或碎沙混合調(diào)味，產(chǎn)品質(zhì)量差，成本低廉。至于味道：酒糟味大、酒精味濃。香過于薄、味過于甜、色過于黃，給人不舒適感。
一般宣傳糧食酒、純糧酒，及原漿等非醬酒概念，常用桶裝，宣傳10元/斤、29元包郵等低價策略。這類低價格的醬香酒，不用懷疑這就是竄沙酒。
我是品酒師游艷，今天就和大家分享到這里了，看完這篇文章大家應(yīng)該清楚便宜沒好貨的道理，歡迎各位愛酒、懂酒之人隨時找我交流。
