前兩天，我丈夫對我說：“天冷就有點想吃火鍋，又想吃酸菜魚。”我疑惑地問他：“你到底要吃火鍋還是酸菜魚？兩個要一起很有難度?！蔽艺煞蛳肓讼胝f：“要不我們去餐廳吃酸菜魚？”我心想吃什么還沒討論完，已經轉到了去哪里吃，我說：“那我們吃酸菜魚火鍋，很簡單的，用酸菜做火鍋底料，魚肉腌制，像吃火鍋那樣，邊吃邊放魚肉，魚肉吃光后再放點蔬菜，連炒菜都省了，在家想怎么吃就怎么吃?！?/p>
酸菜魚在我這里的餐廳58元左右，在家自己做酸菜魚20元左右就夠了，一條草魚15元左右，買5元酸菜已經很多了，這樣的分量可以煮很大鍋，在家吃還干凈衛(wèi)生，關鍵可以隨心所欲，想用湯汁做火鍋底料，加點什么蔬菜肉都可以隨意加。我還買了鮮青花椒，放在冰箱冷凍著保存，青花椒不會很辣，少許麻辣的口感，放進魚肉里，魚肉特別鮮特別香。趁著周末，昨天我動手做了酸菜魚火鍋。
我覺得酸菜魚要好吃，酸菜要多放一些，放一點泡椒，吃著更爽，酸酸辣辣的味道吃著很開胃。做酸菜魚要先把整條魚處理好，我要魚檔檔主切出魚頭和魚骨頭，魚頭和魚骨頭以及酸菜熬煮做湯底，而魚肉切片腌制一下，魚肉可以燙著吃，魚肉不要切得太薄，太薄煮一下會變碎。這次的分享用了酸菜魚的想法，火鍋的吃法，湯汁酸爽味美，麻辣鮮香，魚肉燙著吃又嫩又滑，實在太好吃了。這一大鍋兩個人都能吃光，最后還剩一些湯汁，我們還用湯汁拌飯吃，湯汁一滴都不剩。
【材料】草魚 1條，酸菜 250克，泡椒5個，
姜 10克，蒜2瓣，干辣椒 2個，青花椒適量，香菜和蔥少許
料酒 10毫升，白胡椒粉 5克，鹽和淀粉 適量。
【做法】
1 用來做這火鍋的酸菜、魚和青花椒，青花椒是網上購買的，買回來后冷凍保存，一條草魚把魚頭和魚骨頭分開，魚肉切片。
2 魚肉切片，可以順著魚肉切下去，第一刀不要切斷，第二刀切到底，把魚肉切斷，打開就是一大片魚肉了，不過自己吃可以簡單一些，把魚肉切片就可以了。
3 把料酒、鹽、白胡椒粉、淀粉加入到魚片中，用調料腌制一下魚片。
4 鍋底放足量的油，油熱后放入魚頭和魚骨頭，把魚頭和魚骨頭兩面煎一下。
5 把煎了魚頭和魚骨頭放在旁邊，加入姜、蒜、泡椒、干辣椒和酸菜一起翻炒。
6把酸菜炒香后，加入沒過食材的熱水或者高湯，這次我加了熱水和1勺料酒，用大火把湯水煮得濃稠。
7 湯汁濃稠后，可以把魚片一片一片放入湯汁里，為了拍攝效果我放了一半魚片，可以一片一片燙熟魚肉。
8 魚肉變白就可以了，魚肉不要煮太久。
9魚肉煮熟可以放青花椒、蔥和香菜，這樣就做好了酸菜魚火鍋。
【溫馨提示】酸菜魚最少不了酸菜，酸菜一定不能少。魚片在煮的過程中不要煮得太久，看魚片的顏色，變白就已經煮熟了。
