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家常紅燒肉這樣子做,更好吃哦

家常紅燒肉是地隧道道的家常菜,做這道家常紅燒肉用得是上好的五花肉,俗話說 '肉肥中瘦',選五花肉必定要選一層肥一層瘦的那種,層數固然是越多越好。用高壓鍋燉出的紅燒肉,肉香味美且不油膩,深受大師的愛好。今天小編就來跟大師分享一下正宗的家常紅燒肉做法。

一、家常紅燒肉的菜品特色肉香味美,不油膩

二、家常紅燒肉的做法

家常紅燒肉做法一

建造質料:五花肉一條

調料:蔥、姜、大蒜、大料(八角)、桂皮、花椒、糖、鹽、醬油、味精(或雞精)

1、炸

肉洗凈切成麻將塊巨細,約 2厘米擺布,不必要用水去焯,鍋內倒適量的油,油熱往后就放大料和肉塊一起入鍋炸,

炸這道工序必定少不得,一是可以將肥肉里的豬油炸出來,使吃起來不膩;二是可添加肉的香味(不要偏激,警惕變油渣),炸到肉的外表有些金黃的時辰就關火,把肉撈出瀝干。

2、燒

別的起口鍋,倒油適量,放入蔥、姜、花椒煸炒。特別提示:要放略拍后的大蒜,份量至少要一頭,一起煸炒至香味出來,然后別忘了放糖,放冰糖最好,固然白糖也行,至少 1湯匙,不消怕糖放多了,肉是喜糖的。接著倒入醬油(最好用老抽,便于上色),不要放太多了。舉措必定要快,不然糖會糊的。熬出汁后,倒入炸好的肉,再一起翻炒一下,倒入清水(骨頭湯最好)。

3、燉

連湯帶肉一起倒入高壓鍋(若是偶爾刻,或沒高壓鍋,那就漸漸燉吧,至少要一小時,燉得越爛越好,時代別忘添水)。高壓鍋里的水以剛好沒過肉為宜,加鹽、大料、桂皮,用大火燒開,蓋上蓋后燜煮 25分鐘擺布,停火后讓其天然冷卻,沒壓力后翻開蓋,再開大火收汁,汁濃的時辰,可以加味精一點,出鍋即可。

家常紅燒肉做法二

家常紅燒肉質料:帶皮五花肉一塊,約一斤半、二斤擺布。大蔥 2棵、鮮姜 1塊、花椒粒兒 25~30粒、大料 1顆或 2顆、白蘭地或紅酒或料酒或白酒任選一樣 2湯匙、醬油 2湯匙、老抽(或生抽)醬油 2湯匙、白糖或紅糖 3~4湯匙、鹽適量。

家常紅燒肉建造預備:把帶皮五花肉用溫水洗凈,把皮上的毛毛刮清潔后控干水份,切成 1寸見方的方塊。大蔥、鮮姜拍扁。

家常紅燒肉建造過程:

1、把切好的肉塊放入高壓鍋,加溫水至剛剛沒過肉塊為宜。放入大蔥、鮮姜、花椒粒、大料。大火燒開,高壓鍋呲氣后,轉中火,燒 8~10分鐘,關火降溫后待用;為了減少油膩,可以將煮熟的肉塊用漏勺盛到盤子里備用。

2、炒鍋內放花生油 3湯匙,5分熱時加醬油 2湯匙,老抽(或生抽)醬油 2湯匙,白糖或紅糖 3~4湯匙,鹽適量。待鍋內沸騰時,倒入起頭備好的熟肉塊,翻炒、掛色,把湯汁根基收干后就可以起鍋了,上面恰當灑上些香菜段即可上桌食用。

家常紅燒肉建造小貼士:

1、高壓鍋燉肉的時辰,等水燒開后就轉小火即可。

2、燉肉的時辰在 15到 20分鐘最適宜,由于燉久了肉質會太爛,菜的品質會變差。

3、末了收汁之前放入冰糖上色了局很好的。并且菜在吃的時辰也會有更美好的回甘。

4、除了肉本身的油脂,沒有分外加油脂。減少了不少卡路里,相對更安康些。

三、家常紅燒肉的食用禁忌

1、牛奶與瘦肉不適宜同食,由于牛奶里含有大量的鈣,而瘦肉里則含有大量的磷,這兩種營養(yǎng)素不成以同時領受,醫(yī)學上稱之為磷鈣相克。只需當鈣磷比在最佳比 1∶1到 1∶1.5之間,才能互相促進領受。

2、合用豬肉后不宜大量吃茶品茗,由于茶葉內含有的鞣酸會與卵白質合成具有收斂性的鞣酸卵白質,使得腸蠕動減慢,從而耽誤糞便在腸道中滯留的時辰,如許不僅隨意形成便秘,并且還添加了有毒物質和致癌物質的領受,會影響到安康。

四、家常紅燒肉適惱人群

1、一樣平常安康人和患有疾病之人均能食之,可是食之過多,便會使人攝入過多的熱量,多余的熱量轉化為脂肪在人體內儲存,就致人肥胖,肥胖則會激發(fā)多種疾?。欢嗍郴蚶涫硺O易引起胃腸飽脹或者腹脹腹瀉;對付脂肪及豬油,患高血壓或偏癱 (中風)病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應慎食或少食之。

2、適宜陰虛不夠、頭暈、貧血、白叟燥咳無痰及大便干結者食用;

3、對濕熱側重、痰濕偏盛或者舌苔厚膩之人,忌食豬肉。

4、豬皮和豬蹄具有 '和氣血、潤肌膚、可美容'的功能,愛美的女性不妨多食用豬皮和豬蹄。

以上就是小編所分享的家常紅燒肉做法,是不是看著就流口水了啊。軌范簡單且適宜多種人吃,那就趕緊本身下廚脫手做起來吧。

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