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茶餐廳是香港獨(dú)有的特色，也是香港故事中不可或缺的一部分。

無論是香港本地人，還是在港讀書工作的港漂們，每當(dāng)不想動(dòng)手做飯而只想簡單解決一日三餐的時(shí)候，茶餐廳便成為他們的不二之選。

親民的價(jià)格、接地氣的街坊氛圍、多元化的食物選擇，成為了香港茶餐廳的最大賣點(diǎn)。

可是，這個(gè)看似我們最熟悉不過的“香港食堂”，它背后蘊(yùn)藏著的香港故事和獨(dú)有的一套術(shù)語，你又了解多少呢？

以及我們常常討論的“為什么香港茶餐廳的服務(wù)員態(tài)度都比較差？”，原因又究竟是什么呢？

今天小編就帶領(lǐng)大家一一揭秘！

服務(wù)態(tài)度不好，是因?yàn)槠妴幔?/strong>

說到香港茶餐廳，可能大家腦海里偶爾會(huì)浮現(xiàn)一幕幕“態(tài)度差”的畫面。

茶餐廳阿姐不耐煩的語氣，嫌棄的面容，直接粗暴的行為...

種種的悲慘遭遇，在眾多港漂眼里，都以為是地域歧視的鍋。

萬萬沒想到除了這個(gè)因素外，這種“茶餐廳服務(wù)差”現(xiàn)象的背后還有一個(gè)重要的原因——那就是香港的快節(jié)奏生活。

大家有沒有發(fā)現(xiàn)，在香港，茶餐廳的價(jià)格比內(nèi)陸高不了多少，但它的人工成本和店鋪?zhàn)饨饏s是內(nèi)陸城市的好幾倍。

（圖源：網(wǎng)絡(luò)）

那么，香港茶餐廳是如何做到在如此高的運(yùn)營成本和如此親民的價(jià)格的情況下獲得盈利呢？

原來！他們依靠的是超高的翻臺率！

同樣一張桌子，香港茶餐廳一個(gè)小時(shí)需要接待的顧客數(shù)量可能是內(nèi)陸城市的四到五倍，以此來補(bǔ)償高昂的成本。

這也導(dǎo)致香港人在茶餐廳的用餐時(shí)間特別倉促，在茶餐廳閑聊都覺得是個(gè)奢侈的事情。

有時(shí)候，快的另一個(gè)含義就是著急、缺乏耐心。

顧客吃飯的時(shí)間稍微長了都會(huì)遭到服務(wù)員的嫌棄的眼神和不耐煩的語氣。

這種現(xiàn)象對于那些剛來香港，對于茶餐廳文化不熟悉的港漂們來說更是雪上加霜。

對菜單的不熟悉、磕磕絆絆的粵語導(dǎo)致下單時(shí)間加長，耽誤服務(wù)員的時(shí)間往往會(huì)招來他們的“翻白眼”。

中西融合，獨(dú)創(chuàng)“港式”茶餐廳

當(dāng)然，說到茶餐廳，最先闖入我腦海的還是各色美食！

香港茶餐廳源于1950年代，1960年代得到蓬勃發(fā)展。

最初只是模仿西式餐飲，只售飲料和小食的冰室，隨后逐漸演變并且慢慢增加了不少主餐食物，以滿足當(dāng)時(shí)香港勞工階層越來越大的外出飲食的需求。

再后來，隨著時(shí)間的推移和社會(huì)的發(fā)展，茶餐廳的食物款式日新月異，融入各地元素，可供選擇的種類越來越多，真可謂是「要乜有乜」，可以滿足顧客的不同需求。

在不少港人眼里，港式茶餐廳可以代表香港人，是他們港人身份認(rèn)同的重要組成部分。

而提到茶餐廳代表性食物肯定是奶茶和菠蘿油。

但其實(shí)除了這兩樣?xùn)|西，還有很多其他的菜式，那么為什么奶茶和菠蘿油就成為了茶餐廳具有代表性的符號呢？

原來之前，香港本地人為了學(xué)習(xí)西方人他們喝茶的文化，讓沒能力到高級大酒店喝“英式奶茶”（紅茶加糖加奶）的普通市民也能喝到“奶茶”，茶餐廳便以幾種較便宜的茶葉（如普洱茶、錫蘭茶）混合沖泡來代替西方人常喝的單種茶葉沖泡的茶（如大吉嶺茶或阿薩姆紅茶）。

（圖源：網(wǎng)絡(luò)）

再加以代替新鮮牛奶的淡奶或煉奶，發(fā)明出當(dāng)?shù)鼗鶎影娴哪滩瑁簿褪俏覀儸F(xiàn)如今熟悉的“港式奶茶”。

（圖源：網(wǎng)絡(luò)）

而菠蘿油的前身其實(shí)是菠蘿包，它是香港人在學(xué)習(xí)西方的烘焙技術(shù)后發(fā)明出來的“西點(diǎn)”。

他們用豬油代替牛油，再加入糖和蛋，烘焙出外型像菠蘿的甜面包。

（圖源：網(wǎng)絡(luò)）

由于港人一直標(biāo)榜自己過的是西式化的生活，因此奶茶和菠蘿油便憑借他們與西式元素的緊密聯(lián)系而成為茶餐廳的象征符號。

這樣看來，茶餐廳是本地人將西風(fēng)本地化的代表產(chǎn)物。

避免社死，你要會(huì)這些暗語！

茶餐廳點(diǎn)菜，有自己特有的一套菜品術(shù)語。

掌握這些術(shù)語，除了可以減少“雞同鴨講”的尷尬局面外，還可以大大縮短下單時(shí)間，避免服務(wù)人員不耐煩的表情啦！

大家快記筆記！

如果說“牛意”、“西多”、“黑汁”這類縮寫、簡寫還能勉強(qiáng)懂意思的話，那么“靚仔”和“靚女”指代白飯和白粥、“細(xì)蓉”表示云吞面、“下火”是皮蛋瘦肉粥，對香港生活小白來講，就是摸不著頭腦...

（香港茶餐廳術(shù)語食品篇源自：廣東話資料館）

飲品篇就更離譜了，知道的就明白這些飲料用數(shù)字諧音替代，不了解的還以為是什么摩斯密碼...

“肥妹”、“女人”還有“和尚跳?！?/strong>，這些代稱其實(shí)你喝過一次就能明白其中深意。但對初來乍到的人來說，不懂真的可以理解...

（香港茶餐廳術(shù)語飲品篇源：廣東話資料館）

不說不知道，一家小小的茶餐廳，背后竟蘊(yùn)藏如此有趣的文化和故事！

知道了這些，再掌握一套茶餐廳術(shù)語，下次踏進(jìn)茶餐廳的門口再也不慫啦~

一只柚子

CUHK

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