所以一個人若是吃了這種含有各種毒素、各種細菌以及各種癌細胞的肉類的話，實在是一種極不衛(wèi)生而且會有嚴重后果的飲食方式。就以美國這種肉食最多的國家來說，現(xiàn)在他們每兩個人當中就有一個人是死于心臟病、高血壓以及血管方面的疾?。幻?/span>10個婦女當中就有一個得乳癌；每20個人當中就有一個得糖尿??；而每六個人當中就有一個人身上有絳蟲；而肥胖癥及骨骼疏松癥就像傳染病一樣到處都是。同樣是肉食數(shù)一屬二的國家，像是蘇格蘭，他們腸癌的罹患率是世界之最，并且我們由各種數(shù)據(jù)證實，肉類吃得越少的國家，這些疾病的罹患率就越低。可見肉食實在是非常不符合衛(wèi)生的一種飲食方法。并且這些肉在漸漸腐敗的過程當中，舉凡跟它接觸過的任何東西都會被污染。所以英國公共衛(wèi)生局在一家屠宰場爆發(fā)一次中毒事件之后，他們就警告家庭主婦：“在處理任何生肉的時候，要把它當成跟牛糞一樣不衛(wèi)生來處理。”這句話真是說得一點都不錯。為什么？因為全世界不論是任何國家，只要有團體食物中毒事件發(fā)生的時候，沒有例外的，全部都是吃了腐敗或是被污染的肉類所引起的，從來沒有一件是因為吃素所引起的。我們吃東西的目的不外是為了要養(yǎng)生，既然這些肉類這么不衛(wèi)生又有這么多的壞處，為什么我們要將這些生蟲、腥臭、有毒的尸體往嘴巴送，為日后的癌癥布置場地呢？
談到這里，您或許會問，小學(xué)的時候，老師教我們說：“我們有四大基本食物，就是蔬菜、水果、肉類跟乳制品，每一樣我們都應(yīng)該均衡的攝取，才能夠獲得充分的營養(yǎng)。”關(guān)于這一點，我一開始就說過了，這是當今科學(xué)史上最大的悲哀、最大的錯誤。其實所謂營養(yǎng)均衡的意義，并不是說什么都要吃，而是該有的營養(yǎng)都有了，這樣就可以。假設(shè)說我們把均衡的營養(yǎng)比喻成100塊，您可以分別向四個人拿25塊，這樣您就可以得到完整的100塊。但是如果說您知道其中有一個人的25塊是偷來的，并且您知道因此一定會受到牽連的話，您又何必一定要在乎這25塊。為什么？因為您可以很輕松地在其他三個人身上得到完整的100快。比如說兩個人25塊，一個人50塊，這樣也是100塊。所以，我們大可不必把那些錯誤的科學(xué)家所訂的四大基本食物都吃到這樣才算營養(yǎng)均衡，就像天上、地下的東西數(shù)以萬計，我們都要選擇樣樣吃到才算營養(yǎng)均衡嗎？如果我們一定要全部吃到才算營養(yǎng)均衡的話，在我們還沒吃完之前，我們早就被毒死了。
或許有人會問我，真的吃蔬菜水果會有全部的營養(yǎng)嗎？我會斬釘截鐵地告訴你們“有！”不但全部都有，而且更豐富。美國有一位麥嘟果醫(yī)師，他在一卷勸世人吃素的錄影帶里面，有位病人問他說：“假如我不吃肉，我的蛋白質(zhì)攝取量足夠嗎？”麥醫(yī)生回答說：“我可以向全世界任何營養(yǎng)師挑戰(zhàn)，看看誰能為我設(shè)計一套以平常蔬菜為主，但是會造成蛋白質(zhì)不足的食物，那是不可能的！”有位醫(yī)生也講過，只要吃足夠的五谷、豆類、蔬菜及水果，所獲得的營養(yǎng)比您吃任何的維他命藥丸都還要豐富得多?，F(xiàn)在一般比較講究營養(yǎng)的人或是比較注重身體健康的人，他們都很喜歡用肉來進補他們的身體。但是有一項事實一直被大家所忽視——其實肉類是所有食物里面最缺乏礦物質(zhì)的食物。根據(jù)實驗顯示：干豆有三倍于牛肉的鐵質(zhì)，而豌豆、小麥、燕麥所含的鐵質(zhì)也高于牛肉兩倍之多。肉類所含的鐵質(zhì)只有11%能夠被人所吸收，而來自蔬菜的鐵質(zhì)大部分都能被人體所吸收?，F(xiàn)在我就將肉類跟植物里面所含的鐵質(zhì)來作一比較分析：在每100公克的食物里面，雞肉含有0.4毫克的鐵質(zhì)；吳郭魚有0.8；豬肉有1.5；牛肉有3.6；豌豆有5.5；香菇有9.0；木耳有9.3；紫菜有98；發(fā)菜是105。大家有沒有發(fā)現(xiàn)，每一樣植物所含的鐵質(zhì)都比肉類還要高，甚至于發(fā)菜是雞肉的200多倍！大家有沒有感覺非常意外呢？
現(xiàn)在我們再來研究一下鈣質(zhì)：在每100公克的重量里面，雞肉含有5毫克的鈣質(zhì)；牛肉有8；豬肉有12；吳郭魚有30；豌豆有71；香菇有125；木耳有207；發(fā)菜有699；紫菜有850。也是一樣的，每一樣植物所含的鈣質(zhì)都比肉類還要高，其中的紫菜竟然是雞肉的170倍。大家有沒有摔破眼鏡呢？接下來我們再來看看大家最關(guān)心的蛋白質(zhì)：雞蛋含有12.5毫克的蛋白質(zhì)；豬肉有14.6；牛肉有18.8；吳郭魚有20；雞肉有21；發(fā)菜有21；豌豆有23，紫菜有28；杏仁有31；黃豆有36；豆皮有51。也是一樣的，這些植物里面所含的蛋白質(zhì)都比肉類還要多，其中的豆皮所含的蛋白質(zhì)竟比雞蛋高出四倍之多。聽到這里，大家有沒有下一跳呢：最后我們再來談?wù)勚?，脂肪能夠供給人體大量的熱量，所以是非常重要的營養(yǎng)素，但是到現(xiàn)在為止，還有很多人認為脂肪就是肥肉，他們認為植物里面根本沒有脂肪，因此才造成很多人認為不吃肉工作時會沒有力氣?，F(xiàn)在我就以脂肪酸為例，脂肪酸總共有13種之多，但是所有的動物性油脂全部加起來，也只有6種而已，而植物性油脂里面卻全部擁有，因此只要您攝取植物性油脂，全部而完整的脂肪酸您都會擁有，但是您若是只攝取動物性油脂，我可以很肯定的告訴您，您一定會營養(yǎng)缺乏的！
綜合以上分析，植物里面不但含有肉類里面所有的營養(yǎng)而且還要更多。在第一次世界大戰(zhàn)時，丹麥曾經(jīng)被敵國切斷所有食物的供應(yīng)線，在那個時候，曾經(jīng)有一段時間，物質(zhì)非常短缺，丹麥國王下令，禁止再用谷物來飼養(yǎng)牲畜。為什么呢？因為將人類可以吃的五谷轉(zhuǎn)變成肉類會減少90%左右，可以說是非常地浪費。因此丹麥全國上下吃了將近一整年的素食，也就是1917年—1918年之間。一年之后竟然發(fā)現(xiàn)：丹麥人口的死亡率減少了17%，可見肉食有很多很多的壞處，而素食實在有太多的好處。
