回鍋肉
食材：五花豬肉400克、青蒜2根、青椒1顆、紅椒1顆、姜片5片、郫縣紅油豆瓣醬、料酒1大匙、生抽1大匙
做法：
1.連皮豬肉，去毛洗凈，放入冷水鍋內(nèi)煮至熟變硬身
2.將煮好的豬肉沖洗干凈放涼，切成薄而大的肉片
3.鍋內(nèi)僅放一茶匙油，放入肉片和姜片
4.用小火慢慢煎炒至出油，表面色澤變金黃色
5.加入1又1/2大匙紅油豆瓣醬炒出紅油
6.再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻，投入青蒜白及紅、青椒
7.翻炒至青蒜白及紅、青椒斷生，放入青蒜葉，翻炒片刻即可
西蘭花炒蝦仁
食材：大蝦300克、西蘭花200克、生姜、鹽、生抽、香油、植物油
做法：
1.大蝦去皮去泥腸洗凈，用少許生抽腌制五分鐘
2.將生姜切片，西蘭花掰成小塊
3.沸水中滴點植物油，放入西蘭花焯一分鐘，快速用冷水沖
4.西蘭花控干水分，撒點鹽，顛簸均勻
5.鍋內(nèi)放少許植物油，七成熱后炒姜片，再放入蝦仁翻炒
6.蝦仁變色后放入焯好的西蘭花，翻炒至均勻受熱
7.最后滴幾滴香油，炒勻即可出鍋
春筍炒臘肉▼
【材料】春筍2根、臘肉200克、紅椒半個、食鹽1小勺、雞精1/2茶匙
【具體做法】
1. 將春筍剝殼，洗凈，切滾刀塊，臘肉切薄片，紅椒切小塊
2. 起油鍋放入春筍，翻炒
3. 放入臘肉、紅椒，一同翻炒2分鐘左右
4. 放入清水蓋上鍋蓋煮，煮開后放入鹽和雞精，關(guān)火即可裝盤
宮保雞丁
食材：雞胸脯肉、熟花生米、蔥、辣椒、姜、蒜、食鹽、生抽、老抽、香醋、白糖、雞精、花椒粉、胡椒粉、料酒
做法：
1.將雞胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁
2.用料酒一湯匙、食用油半湯匙、白胡椒半茶匙、鹽半茶匙、淀粉一茶匙拌勻腌漬
3.將蔥切段，姜蒜洗凈切碎
4.鍋里放油，七八成熱下雞丁炒變白，放入干辣椒、蔥和一茶匙花椒粉
5.炒出香味后，兌入料汁，大火炒到粘稠干松即可
6.拌入炸熟的花生米即可出鍋
