今年我家豬肉買的多，但是只有一小部分用來燉著吃了，剩下的豬肉全都絞成了肉餡，準備過年親戚來的時候包餃子吃，可是今年正好趕上了疫情，所以特殊時期，特殊對待，聰明的老媽將豬肉餡做成了婚席上的四喜丸子。我家獅子頭，不用油炸，不用水汆，個個色澤紅亮，一盤4個不夠吃。獅子頭一般是弄熟后放在油里面炸一下，或者用水汆一下再澆上調(diào)好的汁吃，我家四喜丸子既不油炸，又不用水汆，而是用壓力鍋蒸著吃，既健康又保留了四喜丸子的營養(yǎng)，個個色澤紅亮有食欲，快來跟小美學(xué)學(xué)吧！
本色蒸獅子頭
By 杰米田園
配料：
豬肉餡 400克 、 鵪鶉蛋 150克、花生油 適量、精鹽 適量、醬油 適量、白糖 適量、 白胡椒粉 適量、料酒 適量、 淀粉 適量、雞蛋 適量、蔥姜 適量
烹飪步驟：
1.鵪鶉蛋煮熟，剝皮
2.豬肉餡加油、鹽、醬油、白糖、白胡椒粉、料酒、雞蛋順一個方向攪打上勁，再加淀粉、蔥姜攪打
3.攪打好的肉餡非常大小均勻的小份
4.團圓后按扁，添加鵪鶉蛋
5.用肉餡將鵪鶉蛋包裹，團圓后放到壓力鍋內(nèi)鍋
6.依次包好后都放到壓力鍋內(nèi)鍋，將內(nèi)鍋放到壓力鍋中
7.蓋上鍋蓋，通電，選擇本色蒸檔，壓力鍋開始工作
8.程序結(jié)束，解壓后將蒸好的獅子頭放入盤中
9.用高湯、鹽、醬油、白糖、料酒、淀粉調(diào)制好料汁，澆在獅子頭上即可享用
烹飪小貼士：
豬肉的選購技巧：1、觀察肉的顏色：健康并且新鮮的豬肉，瘦肉部分應(yīng)該呈現(xiàn)出紅色或者粉紅色，光澤比較鮮艷，流出的液體較少。脂肪部分應(yīng)該是白色或者乳白色，而且質(zhì)地比較堅硬。2、觀察肉皮：健康的豬的肉，肉皮上面應(yīng)該沒有任何斑點。3、聞氣味：新鮮并且健康的豬肉的氣味是新鮮的肉味，并且?guī)в形⑽⑿任?。不會有其他異味和臭味?、觀察淋巴結(jié)：健康正常的豬肉的淋巴結(jié)的大小和數(shù)量上都應(yīng)該是正常的，而且淋巴結(jié)橫切面的顏色應(yīng)該是淡黃色或者偏灰的顏色。
大家喜歡這道美食嗎？
