今年我家豬肉買的多,但是只有一小部分用來燉著吃了,剩下的豬肉全都絞成了肉餡,準備過年親戚來的時候包餃子吃,可是今年正好趕上了疫情,所以特殊時期,特殊對待,聰明的老媽將豬肉餡做成了婚席上的四喜丸子。我家獅子頭,不用油炸,不用水汆,個個色澤紅亮,一盤4個不夠吃。獅子頭一般是弄熟后放在油里面炸一下,或者用水汆一下再澆上調(diào)好的汁吃,我家四喜丸子既不油炸,又不用水汆,而是用壓力鍋蒸著吃,既健康又保留了四喜丸子的營養(yǎng),個個色澤紅亮有食欲,快來跟小美學(xué)學(xué)吧!
本色蒸獅子頭By 杰米田園
配料:
豬肉餡 400克 、 鵪鶉蛋 150克、花生油 適量、精鹽 適量、醬油 適量、白糖 適量、 白胡椒粉 適量、料酒 適量、 淀粉 適量、雞蛋 適量、蔥姜 適量
烹飪步驟:
1.鵪鶉蛋煮熟,剝皮
2.豬肉餡加油、鹽、醬油、白糖、白胡椒粉、料酒、雞蛋順一個方向攪打上勁,再加淀粉、蔥姜攪打
3.攪打好的肉餡非常大小均勻的小份
4.團圓后按扁,添加鵪鶉蛋
5.用肉餡將鵪鶉蛋包裹,團圓后放到壓力鍋內(nèi)鍋
6.依次包好后都放到壓力鍋內(nèi)鍋,將內(nèi)鍋放到壓力鍋中
7.蓋上鍋蓋,通電,選擇本色蒸檔,壓力鍋開始工作
8.程序結(jié)束,解壓后將蒸好的獅子頭放入盤中
9.用高湯、鹽、醬油、白糖、料酒、淀粉調(diào)制好料汁,澆在獅子頭上即可享用
烹飪小貼士:
豬肉的選購技巧:1、觀察肉的顏色:健康并且新鮮的豬肉,瘦肉部分應(yīng)該呈現(xiàn)出紅色或者粉紅色,光澤比較鮮艷,流出的液體較少。脂肪部分應(yīng)該是白色或者乳白色,而且質(zhì)地比較堅硬。2、觀察肉皮:健康的豬的肉,肉皮上面應(yīng)該沒有任何斑點。3、聞氣味:新鮮并且健康的豬肉的氣味是新鮮的肉味,并且?guī)в形⑽⑿任?。不會有其他異味和臭味?、觀察淋巴結(jié):健康正常的豬肉的淋巴結(jié)的大小和數(shù)量上都應(yīng)該是正常的,而且淋巴結(jié)橫切面的顏色應(yīng)該是淡黃色或者偏灰的顏色。
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