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香辣雞胗


雞胗300克、青杭椒100克、蒜20克、姜10克、泡椒20克、青蒜30克、辣椒10克、鹽5克、味精5克、雞粉5克、生抽20克。

做法：把雞胗清洗干凈，撕掉里面的油脂，從中間切開(kāi)，打上花刀備用。蒜去皮洗凈切成片、青杭椒洗凈切成粒、泡椒切成碎，姜切片、青蒜切成粒、辣椒洗凈切成粒備用。

把雞胗放在碗中，加入3克的鹽、3克味精和3克雞粉抓拌均勻，腌制5分鐘備用。鍋中燒油，油熱后倒入腌制好的雞胗炸至八成熟，撈出控油備用。鍋中留油，油熱后倒入蒜，姜、泡椒和辣椒翻炒出香味。倒入青杭椒翻炒均勻。倒入雞胗翻炒片刻。加入鹽、味精、雞粉、生抽、青蒜翻炒均勻。關(guān)火，出鍋裝盤(pán)即可食用。