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說(shuō)起川菜，如果不是川渝地區(qū)的朋友，可能一下也想不起來(lái)什么標(biāo)志性的菜。但其實(shí)有一道川菜，絕對(duì)是大多數(shù)人都吃過(guò)的川菜。這道菜就是魚(yú)香肉絲，幾乎任何一家小菜館中都有魚(yú)香肉絲的身影。

因?yàn)槠湮兜廓?dú)特，酸中還有甜有辣，很多人吃過(guò)之后，也想在家庭廚房中做上一次，但是很多人做過(guò)之后卻發(fā)現(xiàn)做出的魚(yú)香肉絲雖然形似，但是味卻不似。

今天我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)如何做出美味的魚(yú)香肉絲，首先是準(zhǔn)備材料：瘦肉、木耳、胡蘿卜、青椒、豆瓣醬、白糖、醋、醬油、料酒、鹽、淀粉、姜蔥蒜。材料準(zhǔn)備好之后，便可開(kāi)做。

1、將瘦肉洗干凈，切為肉絲。并用鹽和胡椒粉、雞蛋清加淀粉等腌制10分鐘左右。然后將胡蘿卜切絲，青椒洗凈去蒂切絲，木耳撕成小塊備用。

2、燒油，把剛剛腌的肉絲下鍋翻炒，炒到肉絲變白色盛出即可。

3、再燒油，翻炒胡蘿卜。此時(shí)可加入豆瓣醬翻炒。然后再加姜蔥蒜和其他配料一起翻炒，熟了即可下肉絲再翻炒。

4、最后一步倒入兌好的小碗汁炒均勻，出鍋！注意，很多人做的魚(yú)香肉絲味道不好，就是缺了這關(guān)鍵的一步。湯汁勾兌方法，用白糖，醋，料酒，鹽，醬油，少量清水，水淀粉兌成一個(gè)芡汁。因?yàn)槎拱赆u很咸，口不重的就別放鹽了！

一道美味的魚(yú)香肉絲就完成了，只要按步驟來(lái)，做出的魚(yú)香肉絲絕對(duì)不比一些知名的川菜館中做的差。