中秋節(jié)了，團(tuán)圓的日子大家準(zhǔn)備去酒店還是在家吃團(tuán)圓宴呢？去酒店吃一頓確實(shí)很省事，但是總沒有自己在家做的吃起來更稱心如意。關(guān)鍵是在家做團(tuán)圓宴，更有家的味道，讓家人感受到家的溫暖氣氛。

那么在家做點(diǎn)什么菜好呢？我覺得最起碼也要葷素搭配，下酒菜，炒菜、硬菜自然不能少，不管多多少少也得湊夠10道菜以上吧！下面就給大家推薦15道吧！

酸辣土豆絲

【食材】土豆1個(gè)、青辣椒1個(gè)、蔥1棵、鹽適量、白醋或香醋1茶匙、紅干椒2個(gè)、水1勺

【做法】

1、青椒去籽切絲，紅干椒斜切成條，白醋和水、鹽調(diào)勻混合好。（孩子怕辣的話，可將紅干椒去掉，搭配不辣的青辣椒即可）

2、土豆絲去皮洗干凈，切細(xì)絲后，然后用水多沖洗幾遍，沖去上面的淀粉即可。

3、炒鍋倒入食用油開大火加熱至7成熟，倒入土豆絲快速翻炒半分鐘。

4、再倒入調(diào)好的白醋汁，大火翻炒2分鐘即可關(guān)火裝盤。

紅燒大蝦

【食材】鮮蝦260克、生姜3片、蒜頭4粒、蔥1棵、生抽1茶匙、老抽數(shù)滴

【做法】

1、鍋燒熱注入食用油后，放入蒜片、生姜炸出香味即可。

2、倒入鮮蝦翻炒1分鐘，翻炒變色。

3、倒入生抽、老抽、鹽、半勺水蓋上鍋蓋燜一會(huì)兒。

4、燜至湯汁濃稠，干鍋的時(shí)候關(guān)火，并撒上蔥花和香菜裝盤。

鹽水花生

【食材】花生400克、八角4個(gè)、香葉3片、桂皮3個(gè)、茴香1小把、鹽2茶匙

【做法】

1、將花生放在水里泡半天，然后搓洗干凈

2、花生放入鍋中，再放入八角、桂皮、茴香、香葉，沒過花生的水

3、開大火煮開后，再轉(zhuǎn)小火慢煮10分鐘

4、然后放入鹽煮2分鐘，再關(guān)火燜20分鐘，花生會(huì)特別的入味香甜。

5、放入鹽調(diào)味。

6、倒入銀耳繼續(xù)翻炒1分鐘。

7、關(guān)火，撒少許胡椒粉翻勻即可裝盤食用這道美味了。

蒜黃炒雞蛋

【食材】蒜黃300克、雞蛋3個(gè)、紅辣椒2個(gè)、蒜片3克、鹽適量

【做法】

1、雞蛋磕入碗中攪打成均勻的蛋液

2、蒜黃去掉根洗凈，擦去水分切成4厘米長的段，最根部和葉子分開放

3、熱鍋涼油，然后倒入蛋液，中火翻炒至蛋液微微凝固，用筷子劃拉幾下，分成雞蛋塊盛出

4、留下底油，倒入蒜片、辣椒炒出香味。

5、先倒入蒜黃根部翻炒半分鐘，再倒入葉子部分翻炒幾下

6、倒入雞蛋、鹽，開大火翻炒半分鐘。時(shí)間不要太長，炒微微出水即可關(guān)火。

素炒芹菜銀耳

【食材】芹菜150克、銀耳1個(gè)、鹽1茶匙、雞精少許

【做法】

1、準(zhǔn)備好芹菜和銀耳，芹菜我喜歡選用西芹，西芹處暑時(shí)節(jié)口感嫩脆，而國內(nèi)的芹菜此時(shí)吃起來有些老。銀耳可以選擇新鮮銀耳，也可以是干銀耳。

2、因選用的是西芹，根部較粗需要切開，切成三四厘米長的小段就好。

3、如果是干銀耳要事先用水泡1個(gè)小時(shí)，泡大了洗干凈，然后將一個(gè)大塊撕成很多小塊。

4、熱鍋涼油，倒入芹菜開大火翻炒1分鐘。

酸菜餡春卷

【食材】春卷皮30張、酸菜60克、豬肉泥40克、蔥10克、生姜3克、鹽適量、雞精少許

【做法】

1、將酸菜剁碎，蔥和生姜也切碎

2、將酸菜、蔥、生姜、豬肉泥、鹽、雞精倒入一個(gè)碗中，然后磕入一個(gè)雞蛋和 2勺油調(diào)拌做成春卷酸菜餡

3、將春卷皮中間放入適量的酸菜餡，然后兩頭向中間折起來，再從中間卷成筒狀，裹成春卷即可

4、鍋中加2碗油燒至7成熱，放入春卷中火慢炸至金黃狀

5、撈出放在吸油紙上控油即可

西紅柿炒雞蛋

【食材】西紅柿3個(gè)、雞蛋3個(gè)、白醋1茶匙、鹽適量

【做法】

1、將雞蛋液攪拌勻，西紅柿切成滾刀塊或大塊都可以。

2、熱鍋涼油，倒入雞蛋液。蛋液凝固一大半，翻過來炒勻立即關(guān)火防止雞蛋變老，再用筷子劃拉幾下，劃成大塊后盛出。

3、鍋中倒入西紅柿，不用另外倒油，用炒雞蛋剩下的底油翻炒1分鐘左右。

4、加入白醋和鹽繼續(xù)翻炒2分鐘，加了醋以后一定要多炒一會(huì)兒。

5、最后倒入炒好的雞蛋，翻30秒鐘，讓雞蛋完全的裹上番茄汁就OK啦！

蛤蜊絲瓜豆腐湯

【食材】蛤蜊300克、嫩豆腐一塊、絲瓜一根、蒜頭2粒、生姜絲3克、蔥1棵、鹽少許

【做法】

1、蛤蜊提前在水里放一把鹽、滴上幾滴麻油放置2個(gè)小時(shí)左右進(jìn)行吐沙，淘洗干凈

2、豆腐打成小方塊狀，將絲瓜外面一層青皮削去，再切成厚片備用。

3、熱鍋涼油，放入姜絲和蒜頭炸出香味，蒜頭放兩三粒即可

4、倒入蛤蜊慢慢翻炒一下，炒1分鐘即可，

5、倒入半鍋水，開中火燒開，燒開后將浮沫撈出，留下白湯。

6、放入豆腐和絲瓜、鹽，開大火煮開，撒入蔥花。

泡菜蘿卜燉牛肉片

【食材】泡菜蘿卜100克、牛肉卷150克、黑木耳20克、山藥60克、蔥1棵、生姜4片、紅辣椒4個(gè)、蒜頭4個(gè)、鹽適量、雞精少許

【做法】

1、炒鍋預(yù)熱，倒入食用油燒至7成熱，再倒入生姜、蒜頭、紅辣椒煸炒

2、倒入泡菜蘿卜片翻炒半分鐘，倒入1碗溫水，開大火煮開

3、放入牛肉卷、黑木耳、、山藥片、蔥段煮開

4、再放入鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味即可關(guān)火。

麻辣小龍蝦

【食材】小龍蝦500克、麻辣小龍蝦調(diào)料包一袋、紅辣椒3個(gè)、蔥2棵、生姜3片、蒜頭8克、花椒1小把

【做法】

1、將小龍蝦用刷子刷洗干凈，也可以將小龍蝦的腮和頭部剪去，蝦腸抽出。

2、熱鍋熱油，倒入蒜片、姜片、紅辣椒、花椒翻炒出香辣味

3、再倒入麻辣小龍蝦調(diào)勻

4、倒入小龍蝦、蔥結(jié)蓋上鍋蓋燜10分鐘左右即可

鯽魚燉蛋羹

【食材】雞蛋3個(gè)、鯽魚1條、蔥1棵、鹽1茶匙、生抽少許，水適量

【做法】

1、鯽魚處理好，把里面一層黑膜去掉，將鯽魚兩面劃上幾刀。

3、雞蛋磕入大碗中，放入鹽攪打一分鐘，攪勻即可。

4、剛燒開的熱開水，倒入蛋液中，邊倒邊用攪拌器快速攪拌蛋液，開水是蛋液的2倍。

5、找一個(gè)深盤子，將鯽魚放入深盤中，然后倒入雞蛋液。

6、放入蒸鍋以后，扣上一個(gè)大盤子。開大火蒸15分鐘后，開蓋撒入蔥花，淋上生抽或蝦油即食。

酸梅紅燒肉

【食材】五花肉500克、酸梅果脯15顆、冰糖40克、水適量、生姜3片、蔥3棵

【做法】

1、將五花肉洗干凈后，切成四五厘米大的方塊狀

2、鍋中放涼水，放入五花肉、生姜片、蔥結(jié)煮開，并撈出浮沫，再煮5分鐘撈出洗干凈

3、鍋燒熱，放入冰糖和少許水燒開，用鍋鏟不停地翻炒，炒至微微出糖色即可

4、倒入五花肉翻炒半分鐘，然后倒入半碗水，放入酸梅蓋上鍋蓋燜至肉色紅亮，可以輕輕插入筷子達(dá)到入口即化的程度即可關(guān)火裝盤。

煮螃蟹小龍蝦

【食材】螃蟹8只、小龍蝦數(shù)個(gè)、生姜5片、蔥4棵、紅辣椒5個(gè)、蒜頭6粒

【做法】

1、螃蟹和小龍蝦先放在水中清洗后再用刷子將蟹毛、蟹殼、蝦肚皮刷洗干凈，將螃蟹用繩子扎緊。

2、準(zhǔn)備好蔥姜蒜、紅干椒、香菜，并切洗好。

3、熱鍋涼油，放入姜、蒜、紅辣椒翻炒十幾秒鐘，炸出香味即可盛出。

4、將螃蟹和小龍蝦放入煮鍋中，倒入適量涼水和炒好的姜蒜辣椒汁和蔥段，小火慢煮10分鐘。

5、煮至蟹膏凝固即可關(guān)火，再燜上10分鐘再取出便可以撈出食用。

蜜豆酒釀丸子

【食材】米酒酒釀1碗、芝麻餡小糯米丸子100克、雙色蜜豆30克、桂花醬2湯匙、枸杞1小把、白砂糖2茶匙

【做法】

1、先將酒釀倒入奶鍋中，加一碗水開中火煮開。

2、煮開后放入小丸子繼續(xù)煮，記得勤用勺子翻動(dòng)一下。

3、煮開后放入蜜豆，調(diào)至小火。

4、放入白糖勾勻。白糖的劑量，可以根據(jù)自己的口味自行調(diào)整。

5、最后再放入枸杞、水果、桂花，煮上一分鐘

鴨肉燉土豆

【食材】土豆180克、鴨腿2個(gè)、八角2個(gè)、桂皮1個(gè)、香菇3個(gè)、生姜3片、紅干椒3個(gè)、香葉3片、醬油2茶匙、料酒少許、蒜頭5粒、鹽適量

【做法】

1、將香菇切片，留兩個(gè)切成花刀做裝飾之用，土豆切成大一點(diǎn)的滾刀塊狀，將鴨肉剁塊。

2、炒鍋燒熱注入食用油，放入生姜、蒜片、干辣椒、八角、桂皮等炸出香味。

3、倒入鴨肉開大火翻炒3分鐘左右，倒入醬油燜2分鐘再倒入3碗溫水，開小火慢燉，燉至筷子可以插入。

4、倒入土豆、鹽繼續(xù)慢燉，燉至土豆熟爛入味便可以關(guān)火裝盤。