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辣子雞

辣子雞怎么做才好吃?其實(shí)辣子雞的做法非常簡(jiǎn)單,并不一定要看辣子雞做法的視頻菜才能學(xué)會(huì),跟著辣子雞的做法圖解一樣可以學(xué)得會(huì),相信自己,馬上動(dòng)手根據(jù)自己的口味進(jìn)行一些細(xì)微的調(diào)整做一道屬于自己的美味吧。

制作材料

主料:

  • 童子雞
  • 1只
調(diào)料:
  • 食鹽
    適量
  • 雞精
    少許

  • 適量

  • 少許

  • 少許
  • 花椒
    適量
  • 干辣椒
    1把
  • 料酒
    適量
  • 白糖
    適量
  • 植物油
    適量

辣子雞的做法

材料集合圖:

將雞洗凈后切成2-3cm的小塊,放在碗中,加入料酒、鹽拌勻,腌制20分鐘入味

姜、蒜切片,蔥切段備用

干辣椒剪成小段備用

鍋中倒入油,燒熱

放入雞塊略炸,炸至金黃色后,盛出瀝油

再次下鍋用大火炸一遍

炸至表面金黃,肉質(zhì)更脆,然后出鍋瀝油備用

在鍋中留底油,大火燒熱,放入姜、蒜片爆香,接著放入剪好的辣椒段和花椒,小火煸炒出麻辣香味

放入炸好的雞塊翻炒

最后加入炸好的花生米,撒雞精、糖和蔥段炒勻

1、鹽在腌制雞塊的時(shí)候要一次加足,否則炸好后再加鹽就不容易進(jìn)味;

2、炒辣椒和花椒時(shí)火力要小,才香

3、辣椒等其他調(diào)料還是要根據(jù)個(gè)人口味來添加。加點(diǎn)芝麻會(huì)更香哦

4、炸雞塊時(shí)火力要大,這樣才能外焦里嫩,否則雞肉炸干了口感就差了

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