這是一款陜西辣椒油配方:
八角20克，
紅花椒15克，
小茴香30克，
桂皮10克,
白芷5克，
香砂10克，
草果15克，
肉蔻5克，
陳皮5克，
甘草3克，
香草5克，
山奈8克，
千里香5克
從方子里可以看到共13味香料，其中增香是小茴香八角，而輔助增香花椒和草果桂皮，輔助層次香是山奈香砂香葉肉蔻，回味用了千里香和甘草。特色點(diǎn)在于千里香和香草的使用。而其中的香草不是香茅草而是陜西本地插門的一種香草。
每個(gè)香料的用量大小可以根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖墩{(diào)整。例如喜歡麻香口味，可以把后花椒調(diào)到30克，而小茴香調(diào)到15克。如果喜歡香味更濃郁些可以增大桂皮或八角的用量，減少其他香料的用量。
這個(gè)辣椒油適合涼皮，面皮，和米皮。
至于辣椒面的制作和辣椒油的制作請(qǐng)看以前文章描述。
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