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熬湯，羊腿骨50斤，帶骨羊頭兩個(gè)，羊板油5斤，羊肉20斤以上，水160斤

調(diào)料，白芷80~100克，草果三個(gè)拍碎，山柰10克，丁香1克，良姜20克，砂仁，20克肉，蔻10克，干姜20克，豆蔻3克，桂皮10克，香葉6片，姜塊兩斤，蔥白兩根。

每斤羊湯配5克鹽，羊肉切好裝碗，撒出鍋料粉，味精，香菜，黑胡椒碎，放羊湯，撒香油

出鍋料粉

A料，花椒50克，小茴香50克，白豆蔻25克，肉豆蔻25克，砂仁25克，山柰25克，陳皮25克，（香料打碎磨粉）

B料，丁香30克，肉桂50克（香料打碎磨粉）

混合比例， A料50克，B料50克，雞粉50克，細(xì)味精50克，混合均勻即可。

每斤湯放0.5克出鍋料粉

羊油辣子，新一代辣椒碎一斤，鹽50克，味精30克，十三香20克，孜然10克，熟芝麻50克，羊油1千克，花生油200克，高度白酒20克。

調(diào)料和香料攪拌均勻，油燒開(kāi)后冷卻到170度，倒入辣椒面中攪拌均勻，放涼，封膜保鮮。

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