今天小編就跟大家一起探討探討這個(gè)茄子
如果你也喜歡吃茄子，或者家里人愛(ài)吃茄子
那就一定不要錯(cuò)過(guò)啦
茄子挑什么樣的？
挑選外觀亮澤表示新鮮程度高
表皮皺縮的茄子
光澤黯淡說(shuō)明不新鮮
嫩茄子顏色發(fā)烏，拿起來(lái)也比較輕
花萼下部（屁股處）有一片綠白色的皮
而老的茄子顏色光亮，皮厚而緊
拿起來(lái)掂量一下也相對(duì)比較重
重要的一點(diǎn)是長(zhǎng)細(xì)條的茄子
比短粗條的茄子要好吃
不信的話，你可以試試
省油小妙招
每次做茄子都要浪費(fèi)好多油
只要一招
以后做茄子都不要怕耗油啦
1
將茄子切塊
放在有陽(yáng)光的地方晾曬3小時(shí)左右
茄子中的水分會(huì)慢慢蒸發(fā)一些
再拿來(lái)炒
油量就可以大大減少了
2
茄子切塊放入碗中
撒一些鹽
將茄子中的水分逼出來(lái)一部分
倒掉茄子水再炒
也是可以大大省油哦
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1. 茄子洗凈切滾刀塊，切蔥花，蒜、姜切末
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2. 茄子放入鹽用手抓勻，并腌制30分鐘
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3.鍋中熱油爆香蔥花，姜、蒜末
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4. 倒入茄子，翻炒片刻
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5. 把茄子撥到一邊，倒入豆瓣醬，炒出紅油后翻炒均勻
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6. 倒入生抽、蠔油以及沒(méi)過(guò)茄子的熱水
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7. 大火燒開后蓋上蓋子，小火燜10分鐘
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8. 開蓋大火收汁
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9. 盛出后撒上蔥花
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10. 美味的紅燒茄子出鍋啦！
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色香味俱全！
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茄 子 肉 末 煲
茄子/肉末
大蒜/豆瓣醬
料酒/生抽
1.將茄子洗凈切條，撒鹽腌制10分鐘使其出水。
咱們的小聰明就在此，用鹽腌制后把水分逼出來(lái)，茄子會(huì)變軟少吸油。
2.將豬肉洗凈切末，放入半勺鹽、一勺料酒、兩勺生抽腌制15-20分鐘。
3.熱鍋放一點(diǎn)點(diǎn)油，放入大蒜爆香，放入肉末炒至變色，加入一勺料酒、兩勺豆瓣醬翻炒均勻。
4.將腌制好的茄子擠干水分，放入鍋中與肉末翻炒均勻。
過(guò)油的目的是使茄子不變色。
5.將茄子肉末放入砂鍋中，放入半碗水中火煮8分鐘左右，最后撒上蔥花就可以啦。
這樣做出來(lái)的茄子，色香味俱全
保持著茄子的紫色，
茄香濃郁，味道綿軟入味。
關(guān)鍵是少油，健康又營(yíng)養(yǎng)。
新一代下飯神菜沒(méi)跑了，吃三碗都嫌胃小，
什么都好，真的就是太費(fèi)米飯！
香味濃郁且不膩，現(xiàn)在這個(gè)天氣很適合哦~
