周星馳演的一部喜劇電影，讓香港大廚戴龍出了名，一碗炒飯竟賣到了98元，偶然間看到一位總廚把他的做法分享了出來，這次做的炒飯中蒸飯的技巧來自他的分享，但炒飯中放的食材就放了自己喜歡的，炒出來巨好吃！咸蛋黃包在米飯上沙沙的，就像大家在吃咸蛋黃焗南瓜那種感覺，一口下去太滿足了！
??想要炒出粒粒分明的米飯，蒸飯也有技巧！
1.通常蒸飯加水量約為大米的1:1.25，做食神炒飯按1:1的比例加水！
2.大米不需要提前浸泡，直接加水蒸。
3.蒸飯時(shí)容器上放上一層保鮮膜，避免吸收多余的水汽！
4.米飯加熱30-40分鐘至完全熟透。
5.撕開保鮮膜馬上用木勺搗散，攤開放陰涼處放涼。冬天半小時(shí)足夠了。
如果閑蒸飯麻煩，再告訴你一個(gè)小技巧：
隔夜飯微波爐打1分鐘加熱，然后再放點(diǎn)植物油打散
??食材??
雞蛋5個(gè)，咸蛋黃4個(gè)，雜蔬菜80g，大蝦8只
蒜苔5根，米飯200g
??做法??
1.把雞蛋清和雞蛋黃分離，蝦仁放入半茶匙鹽，蛋清少許，順時(shí)針攪拌均勻。
2.熱鍋中下少許植物油，放入蝦仁中小火炒熟后撈出。
3.熱鍋下少許油放入鴨蛋黃炒勻后關(guān)火，然后下入雞蛋黃，鋪上米飯，推著翻炒到米飯差不多都沾上蛋黃，然后開火，小火慢顛炒至米飯粒全開，大概5-8分鐘。
4.然后下蝦仁，蒜苔，雜蔬，炒均勻，放適量鹽、半大勺醬油炒勻。大概5分鐘。出鍋前根據(jù)自己喜好可以加蔥花。
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