排骨四吃
燉排骨：原料：排骨。輔料：蔥段、姜片、八角、花椒、料酒。 做法：1、鍋中燒沸水，下入排骨，焯煮兩三分鐘出血沫，倒掉血水不要，洗凈排骨。2、將排骨放入高壓鍋中，倒入沒過的水，大火燒開，撇掉浮沫和浮油，倒入料酒，放入蔥段姜片，八角和花椒粒，蓋上鍋蓋，大火燒至上汽后轉(zhuǎn)小火壓20分鐘。
排骨一吃：冬瓜蘑菇排骨湯 原料： 排骨、冬瓜、口蘑、蟹味菇。輔料： 鹽、胡椒粉、香油、香菜碎。做法： 1、口蘑和蟹味菇洗凈，口蘑切片，蟹味菇去根部．冬瓜洗凈去皮，切片。 2、取出部分排骨和原湯，一起倒入砂鍋中，大火燒開，將口蘑和蟹味菇一起倒入，小火燉煮20分鐘。3、加入冬瓜片，再煮約10分鐘至冬瓜片透明，調(diào)入鹽，少許胡椒粉，拌勻后關(guān)火。4、點少許香油，撒適量香菜碎即可出鍋。
排骨二吃：紅燒排骨 原料： 排骨、油、蔥、姜、蒜、料酒、老抽、冰糖鹽。
做法：1、撈出排骨，控干湯，再用廚房紙巾擦干。2、鍋中倒入足量油，大火燒至八成熱，倒入排骨，快速炸至表面金黃后撈出瀝油。3、鍋中加熱少許油，倒入蔥姜蒜末爆香，倒入2的排骨，加料酒，老抽，冰糖，翻炒均勻上色后，倒入適量排骨湯（沒過一半高度即可），大火燒開后轉(zhuǎn)小火燒入味，最后調(diào)入鹽，收汁即可。
排骨三吃：蘑菇湯 做法同“一吃”，蘑菇換成白玉菇，白靈菇和雙孢菇。
排骨四吃：蘑菇排骨面 原料： 蘑菇（白玉菇，白靈菇，口蘑（雙孢菇）），燉熟排骨，排骨原湯，掛面。 輔料：蔥姜絲、生抽、料酒、鹽、糖、胡椒粉、香油、香菜。做法：1、將蘑菇們洗凈，白玉菇去根部，白靈菇切成片，雙孢菇去蒂切片。2、鍋中燒熱適量油，爆香蔥姜絲，下入所有的蘑菇，翻炒均勻，淋入適量料酒，酒氣散發(fā)后淋入生抽，翻炒均勻，加入足量排骨原湯，燒開后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘。3、開大火，下入面條，再次燒開后，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，煮至面條熟，湯汁見稠，調(diào)入鹽，少許糖和胡椒粉，拌勻，大火稍煮一下。4、關(guān)火，加入香油和香菜即可。
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