今年的春季與往年不同。過了谷雨，北方仍在下雪，而我們南方時(shí)冷時(shí)熱、忽晴忽雨，今年4月份與任何一年同期相比溫度都要低。尤其是這陰雨霏霏的時(shí)節(jié)，容易滋生各類細(xì)菌，呼吸系統(tǒng)、消化系統(tǒng)的疾病和傳染病、皮膚病更多發(fā)生。尤應(yīng)注意的是，小兒手足口病已開始蔓延。據(jù)有關(guān)專家分析，從4月底至7月初都是好發(fā)的季節(jié)，在預(yù)防上除要注意住宅的空氣流通、個(gè)人和家庭的衛(wèi)生外，土茯苓雙豆豬瘦肉也有一定的預(yù)防和輔助治療作用。它有清熱、祛濕、解毒的功效，同時(shí)亦是暮春時(shí)家庭祛濕健脾的養(yǎng)生湯水，且男女老少皆宜。
材料
土茯苓30克、祛濕豆50克、赤小豆30克、陳皮1/4個(gè)、豬瘦肉300克、生姜3片
步驟
土茯苓、祛濕豆、赤小豆均浸泡、洗凈，陳皮去瓤；
豬瘦肉洗凈，切塊，與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升(約10碗量)，武火煮沸后，改文火煲約一個(gè)半小時(shí)，調(diào)入適量食鹽便可。
此為3—4人量。
功效解讀：
土茯苓為廣東民間春日時(shí)常用于祛濕毒、治療皮膚疾患的藥材，著名的龜苓膏就是以它為主要材料的。其性平、味甘、淡，入肝、胃經(jīng)，功能健脾、解毒、利濕，中醫(yī)和民間常用于濕熱淋濁、帶下、癰腫、瘰疬、疥癬、梅毒及汞中毒所致肢體拘攣、筋骨疼痛等?，F(xiàn)代藥理學(xué)分析它含生物堿、揮發(fā)油等，有抑菌、解汞中毒等作用。
祛濕豆是粵北始興的著名特產(chǎn)，當(dāng)?shù)匾步谢ǘ?、富貴豆、荷包豆，性平和而味甘香，以健脾祛濕著稱，且入湯后糯綿香濃，似花生更勝于花生。
赤小豆藥食兼之，中醫(yī)認(rèn)為它性平味甘，能利水消腫、解毒排膿，常用于水腫脹滿、黃疸尿赤、風(fēng)濕熱痹、腳氣浮腫、癰腫瘡毒、腸癰腹痛等。
陳皮醇香可口，能消痰理氣、消滯化氣，在此既為藥引又助豆類化氣消滯，豬瘦肉有補(bǔ)益增髓的作用，與祛濕豆一起使此湯不寒涼而平和可口清醇，尤為小兒喜愛。
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