溜肥腸重要的是在這個(gè)溜，非常怎么溜才好吃呢，這就要看各位需要那種溜肥腸的做法了。一般在準(zhǔn)備溜肥腸之前，都會(huì)準(zhǔn)備攪動(dòng)的辣椒，蔥姜蒜等能夠去腥味和異味的食材，至于為什么就看各位了。
一、溜肥腸
食材準(zhǔn)備
豬大腸適量，料酒，蔥段，姜絲，八角，花椒少許，白糖，醬油適量，水淀粉，鹽少許。
方法步驟
1、將肥腸清洗干凈，放入鍋中，加入蔥段，姜片，八角，鹽，胡椒粉和紹酒；
2、煮開后撇去浮沫，再加入紹酒，煮40分鐘，然后撈出洗凈切段；
3、熱鍋溫油，放入肥腸煸炒后撈出待用，鍋中余油放入洋蔥，青椒炒香；
4、然后放入紅椒，肥腸翻炒后加入醬油，高湯，胡椒粉，鹽調(diào)味，加入水淀粉勾芡；
5、然后加入青蒜，翻炒均勻出鍋即可。
二、家常溜肥腸
食材準(zhǔn)備
肥腸400克，小辣椒50克，油適量，醬油適量，蔥姜蒜適量，鹽少許，大料，花椒少許。
方法步驟
1、辣椒切成滾刀塊，熟肥腸切成厚塊裝盤；
2、蔥姜蒜切好待用，鍋中發(fā)那個(gè)如適量油，下入花椒，大料爆香；
3、然后放入蔥姜蒜，下入非常翻炒，加入醬油，鹽，炒香；
4、然后倒入尖椒，炒熟后即可出鍋。
三、鹵味溜肥腸
食材準(zhǔn)備
鹵肥腸適量，青椒，蒜，胡蘿卜，姜菜頭，生抽，料酒，老抽適量，鹽少許。
方法步驟
1、將鹵好的肥腸切段，青椒和胡蘿卜切好，姜蒜切好；
2、鍋中放入少許油，放入大蔥煸炒至焦，盛出待用；
3、將大蒜和姜片倒入鍋中煸炒，然后放入青椒和胡蘿卜；
4、接著將炒好的大腸放入鍋中，加生抽，老抽，料酒和少許鹽調(diào)味即可。
四、木耳溜肥腸
食材準(zhǔn)備
肥腸300克 ，油鹽適量，彩椒，木耳少許，蔥姜蒜適量，料酒。
方法步驟
1、蔥姜蒜切好待用，甜椒洗凈切塊，木耳泡發(fā)撕成小塊；
2、鍋中放入適量油，放入蔥姜蒜爆香，然后放入彩椒和木耳翻炒；
3、接著放入適量的鹽，炒勻后洗凈鍋，放入肥腸翻炒；
4、然后倒入適量料酒炒勻，加入彩椒和木耳，炒勻出鍋即可。
