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1.魚(yú)洗干凈分三層劃開(kāi) 2.斜切第一刀不切斷第二刀成型,不要切太薄 3.料酒、鹽、姜片、淀粉、蛋清抓均勻腌20分鐘!魚(yú)頭魚(yú)骨同樣!備用

4.萵筍切條備用 5.千張切好備用

6.油燒熱放蔥花姜片蒜瓣花椒,魚(yú)頭放入翻炒片刻加水沒(méi)過(guò)魚(yú)頭,放一勺料酒,放萵苣豆皮魚(yú)骨,燉熟放鹽雞精調(diào)味!慢慢一片片放入魚(yú)片!變色馬上關(guān)火,倒入容器里上面放干辣椒麻椒!再另起燒油澆在上面即可!最后撒上香菜

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