面臨“失傳”的8道傳統(tǒng)名菜，我賭50個(gè)榴蓮，幾乎沒(méi)有人全吃過(guò)！
中國(guó)的美食文化博大精深，別具一格，許多的傳統(tǒng)名菜都有著悠久的歷史和文化背景。遺憾的是，縱使這些菜肴可能風(fēng)光一時(shí)，現(xiàn)在也面臨著可能“失傳”的境遇，實(shí)在遺憾。來(lái)看看這些久負(fù)盛名的傳統(tǒng)名菜你都吃過(guò)哪些？我賭50個(gè)大榴蓮，幾乎沒(méi)有人全吃過(guò)！
第一道：江南百花雞。這時(shí)一道廣州文園酒家的招牌菜，是用蝦膠攤抹在雞皮的內(nèi)側(cè)蒸熟而成。裝盤(pán)的時(shí)候，是用江南的名花夜來(lái)香或者白菊花做陪襯，所以名曰“百花雞”。因?yàn)槲r膠可以用多種手法烹飪，煎、炸、蒸、炕皆可，所以和雞皮雞肉搭配，做成美味風(fēng)味獨(dú)特。
第二道：銀絲卷。銀絲卷要數(shù)濟(jì)南聚豐德的最為出名，整體呈半透明狀，面質(zhì)筋道有嚼頭，甜咸程度適中，非常的美味。銀絲卷制作手法獨(dú)特，通過(guò)油旋捏制而成，現(xiàn)在估計(jì)少有人會(huì)做。即使現(xiàn)在有人能做出來(lái)，手法也是大不如以前了，真的是美食的一種消亡！
第三道：鐵鍋蛋。這是一道即將失傳的河南名菜，雞蛋的吃法有多種多樣，鐵鍋蛋做法最為考究，沒(méi)有一點(diǎn)硬實(shí)力根本做不出來(lái)。正宗的鐵鍋蛋要用到定制的厚鐵鍋和鐵鍋蓋，據(jù)說(shuō)現(xiàn)在制作這種厚鐵鍋的師傅已經(jīng)越來(lái)越少了。使用后鐵鍋的好處就在于鐵的吸熱能力較強(qiáng)，可以產(chǎn)生足夠的高溫，讓雞蛋中的空氣得以保留，達(dá)到蓬松的效果和極佳的口感。不過(guò)這些傳統(tǒng)的手藝，現(xiàn)在已經(jīng)漸漸流失，少有人能知道了。
第四道：春芽烘蛋。四川名菜春芽烘蛋，這是經(jīng)典中的經(jīng)典，不過(guò)現(xiàn)在的許多廚師都不會(huì)做，所以也即將失傳了。還有經(jīng)典的四川菜玫瑰炸鍋，玲瓏魚(yú)脆，又有多少人會(huì)做呢？這些經(jīng)典又傳統(tǒng)的美食名菜，真的面臨著失傳的境遇呀，說(shuō)多了都是淚！
第五道：油粉飯。山西晉南襄汾的油粉飯最為出名，油粉飯最大的特點(diǎn)就是它的綠豆粉，經(jīng)過(guò)特殊的工藝加工，看上去像油一樣，雖然渾濁，但是卻異常的香噴美味，里面配以花生、黃豆、玉米、胡蘿卜塊，再加入手搟的面條，撒上香菜吃，色香味俱全，味道一流，不知你們有沒(méi)有口福吃過(guò)呢？
第六道：宋樓火燒。宋樓火燒傳承已久，它的全程都靠手藝師傅手工制作，做法講究，味道獨(dú)特，遺憾的是現(xiàn)在的許多人對(duì)其”毫不感冒“，導(dǎo)致手藝師傅越來(lái)越少，面臨著失傳的境遇，可嘆啊~！
第七道：青魚(yú)禿肺。這是一道上海老正興菜館的蜜家獨(dú)創(chuàng)菜，禿肺指的就是青魚(yú)的肝臟，經(jīng)過(guò)蔥、姜、黃酒、筍、糖和醬油的腌制，做出來(lái)味道獨(dú)特，菜館師傅用的都是10斤以上的青魚(yú)，不過(guò)現(xiàn)在這種魚(yú)已經(jīng)成了稀有物種，已經(jīng)很難吃到了。
第八道：無(wú)骨蛇筒。這是一道經(jīng)典的傳統(tǒng)順德手工名菜，吃到的全是蛇肉，無(wú)需吐骨，對(duì)于愛(ài)吃蛇肉的人來(lái)說(shuō)就是一絕。無(wú)骨蛇筒挑選一斤左右的榕蛇，把整個(gè)蛇骨抽取出來(lái)，而不破壞蛇皮，用椒鹽腌制，烹飪出來(lái)口感勁道有韌性，奇香無(wú)比，蛇肉爽滑，風(fēng)味獨(dú)特。因?yàn)橹谱鬟^(guò)程太為繁瑣和考究，現(xiàn)在的酒店餐館幾乎吃不到了。
這就是今天給大家分享的面臨失傳境遇的8道傳統(tǒng)名菜，第6道和第8道尤為珍貴，會(huì)做的廚師少之又少。你們都吃過(guò)這些菜嗎？我賭50個(gè)榴蓮，幾乎沒(méi)有人全部都吃過(guò)的。
