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我們在飯店里吃魚的時候，一般都是點一些紅燒魚，酸菜魚，糖醋魚來吃，味道都非常的不錯，因為做起來太復(fù)雜了，所以我們在家里的時候都不會這樣做，有時候炸出來的魚，營養(yǎng)也會流失掉許多，所以人們更愿意在家里吃一些清蒸魚，有不少人說，自己在家里面蒸出來的魚吃著有一股香味兒，魚肉很老，口感非常的差，這是因為大家在蒸魚的時候，都是直接把魚放在鍋里蒸的，這種方法是大錯特錯的，因為在這之前還有一個步驟非常的重要，這是小編無意間聽到一位大廚說漏嘴的，在蒸之前，要先在魚身上抹點“它”再蒸，這樣魚肉吃著就會非常的鮮嫩可口，美味翻倍。
首先大家要選擇一條新鮮的魚，這樣才能保證對基礎(chǔ)的口感，然后把魚的魚鱗刮凈，內(nèi)臟掏空，這就可以在買魚時讓商販直接幫你清理掉，然后回到家里，把魚清洗干凈，在魚身上用刀劃幾道口子，然后在口子里面塞一些蔥和姜，再均勻的涂抹上料酒，食鹽，生抽和胡椒粉腌制，在腌制半個小時之后，有很多人都會直接放在蒸鍋里蒸，大家在腌魚的時候，還應(yīng)該在魚身上抹掉“它”，就是食醋，這樣就可以起到很好的提鮮味兒去腥味的作用，如果抹點食醋，會對魚的口感起到事半功倍的效果，有很多人都忽略了這點。
抹過食醋之后就可以把魚放在鍋里蒸了，大概蒸上十分鐘的時間，可以打開鍋蓋看一下，如果魚的眼球發(fā)白外凸，就證明魚蒸好了，就可以出鍋了，然后把魚身上的蔥姜拿掉，再換上一些新鮮的蔥姜，淋上一些蒸魚豉油，再起鍋燒油，可以放一些花椒提味，油燒熱之后，直接澆在魚身上，就會聽到滋滋的聲音，這樣一份熱氣騰騰香噴噴的清蒸魚就做好了，是不是特別的簡單呢，大家下次做清蒸魚的時候，不妨嘗試一下在魚身上抹些食醋，會讓魚肉美味翻倍的。
你們在蒸魚時有其它小訣竅嗎？歡迎留言分享。
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