隨著我們國(guó)家經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，現(xiàn)在我們的生活條件也是變得越來(lái)越好了，有很多家庭也都已經(jīng)步入到了小康的生活狀態(tài)，老百姓的腰包也是鼓了起來(lái)，所以現(xiàn)在人們都在追求高品質(zhì)的生活，特別是對(duì)于吃的這個(gè)方面是變得越來(lái)越挑剔了?，F(xiàn)在我們餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的美食種類(lèi)也是非常多的，而且喜歡做飯的人也都是經(jīng)常變換著花樣利用各種各樣的食材來(lái)做成好吃的，不僅非常享受這個(gè)制作過(guò)程，做出來(lái)的美食看著家人全都吃光也都會(huì)覺(jué)得非常有成就感。我們?cè)诼飞辖?jīng)常出現(xiàn)的，除了各種肉類(lèi)和蔬菜之外，最多的可能主要是海鮮了。說(shuō)到海鮮，我們大家都是非常的熟悉，現(xiàn)在喜歡吃海鮮的人也是非常多的，都知道海鮮當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)成分非常高，正常吃的話(huà)對(duì)我們的身體健康也是非常有好處的，所以現(xiàn)在買(mǎi)海鮮的人也是越來(lái)越多了。
我們都知道現(xiàn)在家里面經(jīng)常見(jiàn)到的海鮮種類(lèi)都是一些蝦，魚(yú)，貝殼類(lèi)等等這些。海鮮的制作方法也是多種多樣的，而且做法也都比較簡(jiǎn)單，海鮮當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)成分也是非常豐富的，所以最近這幾年買(mǎi)海鮮回家吃的人也是多了起來(lái)，就比如說(shuō)魷魚(yú)須就是很多人都會(huì)做的選擇。可是我們?cè)诮诸^也經(jīng)?？吹揭恍偽辉谫u(mài)這種鐵板魷魚(yú)的，大老遠(yuǎn)都能夠聞到它飄散出來(lái)的香味，雖然非常好吃，但是也有很多人覺(jué)得這些魷魚(yú)吃起來(lái)不太健康，而且也在為衛(wèi)生問(wèn)題而擔(dān)憂(yōu)，所以很多人也都會(huì)選擇買(mǎi)一些新鮮的魷魚(yú)須回家制作，這樣就不用再擔(dān)心這個(gè)問(wèn)題了，買(mǎi)回來(lái)的魷魚(yú)須最常見(jiàn)的做法就是干煸魷魚(yú)了，但是也不是所有人做出來(lái)的都非常好吃，就掌握了一些技巧才能夠讓做出來(lái)的魷魚(yú)須鮮嫩入味，今天要跟大家來(lái)聊的就是這個(gè)話(huà)題了，退休大廚也是告訴我們只要做好了這幾點(diǎn)做10斤都不夠吃，下面我們就一起來(lái)了解一下具體的制作方法吧。
爆炒魷魚(yú)須
食材：魷魚(yú)須，食用油，醬油，雞精，青紅椒，蠔油。
做法：1、先把買(mǎi)回來(lái)的魷魚(yú)須清洗干凈分成長(zhǎng)條狀，然后放在容器里備用。青紅椒清洗干凈，切絲放在一旁備用。
2、鍋里加入適量的清水，大火煮開(kāi)，然后把準(zhǔn)備好的魷魚(yú)放進(jìn)去稍微的汆燙一下，這樣就能夠祛除憂(yōu)郁當(dāng)中的腥味，所以這一步也是必不可少的，這樣不要省略了魷魚(yú)，焯好水之后放在涼水里面過(guò)涼，這樣就能夠讓炒出來(lái)的魷魚(yú)，須吃起來(lái)更加勁道。
3、過(guò)完涼水之后撈出來(lái)瀝干水分，加入一些玉米淀粉，然后攪拌均勻，讓每個(gè)魷魚(yú)須都能夠均勻的沾上淀粉。起鍋燒油油溫5成熱的時(shí)候，把魷魚(yú)須一根一根的放在鍋里炸一下，千萬(wàn)不要為了方便直接一下子全都倒在油鍋里，這樣的話(huà)就會(huì)讓魷魚(yú)須粘在一起炸不均勻，稍微炸個(gè)幾分鐘，然后撈出來(lái)，等到油溫再次升高的時(shí)候，把魷魚(yú)放進(jìn)去復(fù)炸一下，多做這樣的一步操作，就能夠讓魷魚(yú)須吃起來(lái)更加清脆。
4、接下來(lái)的這一步也是非常關(guān)鍵的，起鍋燒油，油熱之后先把青紅椒放進(jìn)去，大火翻炒，然后放入魷魚(yú)須攪拌均勻，接著加適量的食鹽，蠔油翻炒均勻就可以出鍋裝盤(pán)了，在炒制的過(guò)程當(dāng)中，一定要全程都使用大火來(lái)翻炒這樣才能讓炒出來(lái)的魷魚(yú)須更好吃，學(xué)會(huì)之后趕快回家動(dòng)手制作一下吧。
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