鹽焗雞是一道特色傳統(tǒng)粵菜系客家菜，也是廣東本地客家招牌菜式之一，是將整雞在裝有粗鹽的鐵鍋中焗熟而成的，吃起來簡單，做起來不簡單，鹽焗雞其實(shí)做法獨(dú)特，簡單、但是味香濃郁、皮爽肉滑，色澤微黃、皮脆肉嫩、骨肉鮮香，風(fēng)味誘人。日常想吃鹽焗雞，怕費(fèi)事費(fèi)時(shí)或者手頭上沒有材料，種種限制導(dǎo)致不能一飽口福，其實(shí)可以用烤箱做個(gè)簡易版的解饞也是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
By 深圳扁扁 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】
雞腿 6個(gè)
鹽焗雞粉 30克
料酒 15克
姜 6片
蔥 3根
1、雞腿洗干凈。
2、取兩片姜片去皮切絲。
3、把雞腿放入碗中，放入姜絲，倒入料酒拌勻腌制十五分鐘。
4、把腌制的雞腿洗干凈，用廚房紙吸干水分，用牙簽在雞腿上扎些密密的小洞。
5、倒入鹽焗雞粉拌勻腌制一小時(shí)以上。
6、蔥洗干凈切小段。
7、烤盤墊兩張錫紙，放入姜片蔥白。
8、放入腌好的雞腿，撒上蔥綠。
9、錫紙把雞腿包裹起來，別留空隙，放入預(yù)熱好的烤箱，200度上下火烤30分鐘。
10、肉質(zhì)細(xì)嫩的鹽焗雞腿就做好了。
1、用料酒腌制一下去腥，之后要洗掉不然放鹽焗雞粉會(huì)發(fā)苦的。 2、雞腿扎些洞洞方便入味，也可以用刀切兩下。 3、可以提前一晚腌制好放在冰箱里，這樣烤制時(shí)就可以節(jié)省時(shí)間了。
雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng)；可益氣，補(bǔ)精，添髓；用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。
1.強(qiáng)身健體
雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
2.提高免疫力
現(xiàn)代社會(huì)中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些，以增強(qiáng)免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。
3.補(bǔ)腎精
可緩解由于腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。
4.促進(jìn)智力發(fā)育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進(jìn)兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。
雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉；
與芥末同食會(huì)上火。
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