相信某些人對麻辣干鍋土豆片是情有獨鐘的，哪種香辣味美、鮮香干爽滋味，還是令人垂涎的，尤其是對于無辣不歡的人來說，根本無法抵抗住它的“魅力”，它和涼拌土豆絲受歡迎的程度不相上下，始終排在大排檔的前頭位置，被客人點到的幾率特別的高，對商家而言，它的利潤是相當豐厚的，一盤成本不超過2塊。
干鍋與油炸屬于兩種完全不同的烹飪方式，后者是前者的前提條件，但是，前者能最大限度的突出食材濃郁的香味，從而達到增進食欲的目的，比如：四川的干鍋雞雜、干鍋牛蛙、干鍋雞等等，麻辣干鍋土豆片，做法簡單成本低廉，也十分備受大家歡迎的。
土豆怎么做好吃？十個人之中有十種看法，常見的有涼拌土豆絲、香煎土豆餅、牛肉燜土豆等，另外，用它來燜面、燉雞肉、燉排骨也是相當美味的，做法數(shù)不勝數(shù)，煎、炒、炸、蒸等烹飪方式都適合，即可當主料，又可當配料來使用，看似非常不起眼，它在百姓日常生活中，扮演著重要的角色！
土豆的熱量屬于中等水平，這么說吧：2粒的份量相當于1碗干米飯，早年食物匱乏的時候，百姓把它視為救命糧，如今也已被聯(lián)合國列入主要的儲備糧。它不僅營養(yǎng)價值高，而且應(yīng)用范圍特別的廣泛，除了食用價值以外，還是某些工業(yè)的重要原料之一，比如：淀粉、葡萄糖、酒精等等。
食材配料：土豆、辣椒面、蔥、大蒜、食是油、生抽、蠔油、孜然粉、白芝麻、十三香、雞精、鹽、老干媽。
制作過程：
首先，取兩粒新鮮的土豆，把它清洗干凈后，再把它的皮削掉，然后，再把它切成1元硬幣的厚片，再放入清水中浸泡1-2分鐘，把它表面的淀粉過濾掉，瀝干水分，盛入碗中備用。
起鍋燒油，油溫六成熱時，把土豆片倒入鍋中，開小火靜炸，直到把它們炸至表面發(fā)黃，且熟透為止撈出，瀝干油分，盛入盤中備用，這樣做的目的讓調(diào)味料更容易滲透進去，從而達到入味的效果。
鍋中留少量的底油，先放入蔥末、蒜末、辣椒面炒香，再加入適量的老干媽，以及少許的生抽、蠔油、十三香、雞精、鹽調(diào)味，然后，再下入炸好的土豆片，轉(zhuǎn)大火快速顛炒1-2分鐘。
土豆片翻炒均勻，并且散發(fā)出誘人的香味后，再撒入少許的孜然粉、蔥花、白芝麻，即可出鍋裝盤，麻辣干鍋土豆片制作完成，口感香辣味美、干爽鮮香，做法簡單好吃不油膩，特別的下飯哦，比涼拌土豆絲更加誘人食欲。
溫馨提醒：
制作麻辣土豆片的步驟，先炸再放調(diào)味料，油炸是前提條件，火候相當?shù)闹匾龇此坪唵?，其實特別講究操作速度。
