鵝肉在日常飲食生活中出現(xiàn)的并沒有雞鴨肉那么多，原因在于鵝需要更長(zhǎng)的飼養(yǎng)時(shí)間，只有肥鵝才可以進(jìn)行煮食，干瘦的鵝肉吃起來口感較柴，不適合進(jìn)行烹飪。而且鵝肉脂肪含量低，更易被人體吸收，也讓鵝肉比雞鴨肉貴上一倍的價(jià)錢。想做好鵝肉還是有很多講究的，今天小編就給大家介紹三種著名的鵝肉料理。
深井燒鵝是粵菜著名菜肴之一。廣式燒鵝有很多，但是香港深井村做的最為出色，小小村落，開了好多家深井燒鵝店。內(nèi)陸的不少燒鵝店也直接借用了深井的名號(hào)，但味道就不一定正宗了?？局频纳罹疅Z需要現(xiàn)烤先吃，用木炭烤制，將秘制醬油加入鵝肚內(nèi)，在鵝外皮上淋上一層鹵汁，等到汁水被木炭烤干，味道也已經(jīng)進(jìn)入到鵝皮內(nèi)。所以吃貨還是耐心等待師傅制作的50分鐘左右吧。深井燒鵝的皮是一整只鵝的精華，所以小編吃的第一口可以不吃肉但一定不能不吃皮。正宗的燒鵝皮脆干香，蘸上酸梅醬，可以去除油膩，又增加了燒鵝酸中帶甜的口感。
順德醉鵝是當(dāng)?shù)氐囊坏浪幧琶?。醉鵝選用的一定是黑棕鵝，加入醬油等佐料腌制，再把鵝肉放入煲內(nèi)煲制，加入鹽糖等配料，最后炒至煸香。最吸引人眼球的就是每次蓋上蓋子的鵝肉上桌時(shí)，淋上紅米酒，用打火機(jī)沿著鍋邊一點(diǎn)，瞬間就會(huì)揚(yáng)起半米高的火焰。鵝肉的香味和米酒的醇香交織碰撞，鵝皮挺鮮脆的，鵝肉也非常緊實(shí)鮮嫩。這是一道讓小編覺得只吃鵝肉不用吃飯都不會(huì)膩的菜。
東山老鵝是南京的一道傳統(tǒng)菜肴。顧名思義，這是一個(gè)起源于南京江寧東山村的鵝肉料理。老鵝并非真正的老鵝，而是選用半年左右的的鵝。鵝肉與土豆切塊，配上秘制調(diào)料，放入高壓鍋燜制就是東山老鵝的制作過程。各家料理老鵝味道的差異就是調(diào)料的比例的不同。放入口中鵝肉嫩而筋道，濃香的醬汁，吃的讓人胃口大開，大呼過癮。東山老鵝的味道堪稱一絕。
今天小編介紹了三種不同鵝肉的烹飪方法，喜歡的朋友趕緊出去試一試吧。
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