其實(shí)牛肉丸子湯的做法好簡單，買塊牛肉，帶點(diǎn)肥肉的那種，絞成肉餡，加入蔥末、姜末、鹽、雞精、白胡椒粉、生抽等調(diào)味料，再打一兩個蛋清，然后就攪，沿一個方向一直攪，直到肉不再散、上了勁兒，就差不多了可以做丸子了。按我經(jīng)驗(yàn)，如果捏成正常葡萄大小的話，1斤肉能做50-60個左右吧。以上，丸子制造完畢，已經(jīng)完成了這道80%的工作量。這道菜只用到了牛肉和一點(diǎn)點(diǎn)調(diào)味料，外加一點(diǎn)點(diǎn)蔬菜，沒有用油和別的亂七八糟的東西，很簡單也很健康，真想每天都吃一次。今天大叔下廚房教你做牛肉丸子湯，希望你吃的開心~
牛肉餡、白蘿卜、蔥、姜、雞蛋、料酒、生抽、五香粉、鹽、花生油、花椒油
1、首先把牛肉餡中加入料酒、蔥末、姜末、五香粉、生抽、淀粉、雞蛋、鹽、花椒油、花生油順時針攪拌上勁，腌制1小時備用即可；
2、然后把白蘿卜去皮切絲，香菜洗凈切碎，腌制入味的牛肉餡用手抓起摔打，排除空氣，用手團(tuán)成丸子型即可；
3、接著等水燒開后下入丸子中小火即可，待丸子全部浮起后，邊煮邊用勺子撇去浮沫，至丸子煮熟（5分鐘左右）即可；
4、最后加入蘿卜絲煮沸，蘿卜絲斷生后加鹽調(diào)味，撒入香菜末即可關(guān)火盛出來上桌啦~
肉丸香嫩，湯汁鮮美的牛肉丸子湯就做好了，周末的時候可以自己嘗試一下，希望你吃的開心~
1、煮蘿卜絲的時候不要加蓋，使蘿卜氣得以散發(fā)；
2、牛肉丸要經(jīng)過摔打排除空氣，才更加爽滑。
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