作為一個熱愛美味的小吃貨，小編對于吃起來味道很棒的牛雜自然是不會放過了啊。牛雜不僅僅是吃起來鮮美可口，而且還有很高的營養(yǎng)價值，是有益于健康的美味佳肴。接下來，我們簡單的說一說牛雜這樣簡單做一下，解饞下飯超美味，讓你做菜不用再發(fā)愁。
（1）牛雜火鍋
食材：牛雜、白菜、牛油、蔥姜蒜、辣椒、豆瓣醬、花椒、料酒、糖、牛肉高湯
做法：1、將牛雜放入鍋中，加入淹過食材表面的水，以大火煮10分鐘，取出洗凈備用。
2.牛油、姜末、花椒、辣豆瓣放入鍋中以小火炒5分鐘，加入辣椒干、豆豉以小火續(xù)炒3分鐘。
3.加入蔥姜蒜、辣椒、豆瓣醬、花椒、料酒、糖、牛肉高湯還有處理好的牛雜，以小火煮2小時，最后加入撕小片的白菜和蔥段即完成。
（2）清燉牛雜
食材：白蘿卜，牛雜，紅蘿卜，蔥姜蒜，辣椒，糖，香油，胡椒粉
做法：1、將白蘿卜、紅蘿卜去皮洗凈后，切成塊狀，蔥切段、辣椒好，備用。
2、牛雜洗凈，用熱水汆燙去血水，撈起用清水洗凈后瀝干，再略切成5～6公分段備用。
3、取一湯鍋，加水煮滾，先放入鹵包、牛雜熬煮20分鐘后，再放入白蘿卜、紅蘿卜塊，蔥段、辣椒、姜片、所有調(diào)味料也一起放入
4、煮沸后改中火，煮約30～40分鐘，最后把蔥段、辣椒、姜片撈起去除，將湯盛入碗中即可食用。
（3）牛雜粉絲湯
食材：牛雜，粗粉絲，香菜，蔥姜，咖喱粉，料酒，鹽，八角，胡椒粉，
做法：1、牛雜切碎，放入鍋中，加料酒、蔥姜、八角，加水煮熟軟；粉絲用溫?zé)崴蓍_。
2、鍋熱油。煸炒牛雜，瀝去油后加水煮開，放入粉絲，加少許咖喱粉、鹽、雞精、料酒、蔥姜、胡椒粉，最后撒上香菜即可。
（4）蘿卜燉牛雜
食材：白蘿卜、牛肚、大腸、牛肺、牛小腸、牛沙肝、香蔥、八角、姜、蒜、紅糖、蠔油
做法：1、牛雜切成丁、塊、或條狀，切后放入盤中用冷水沖洗2遍，再放水浸泡。
2、白蘿卜沖洗干凈、切成塊狀， 牛雜、八角、香葉、桂皮，沖一下，放入小碗。蔥、姜、蒜都洗凈切好放入小碗。
3、然后把蘿卜與紅糖一起裝到砂鍋，放入水，開大火煮。將盛牛雜盤中的水倒凈，把八角、香葉、桂皮、姜、蒜碼放到牛雜上，直至燒開。
4、燒開后，把蓋子拿走繼續(xù)大火煮蘿卜。這時把炒菜鍋拿來，倒點色拉油和蠔油，油燒至7成熟時放入牛雜及配料，翻炒。
5、炒出香味時放入兩大勺醬油用來調(diào)色且入味，再翻炒兩下后就全部倒入沸騰的蘿卜湯中。加入香蔥，改小火慢慢燉。2小時后再來揭鍋放鹽。
（5）濃香牛雜
食材：牛雜，土豆，胡蘿卜，陳皮，姜片，蔥段，豆瓣醬
做法：1、牛雜洗凈入電瓦罐煲，加水適量，入胡蘿卜、陳皮、姜片、蔥段、豆瓣醬煲半小時，調(diào)味；
2、再加入土豆，煲十五分鐘即可。
（6）牛雜干拌面
食材：牛雜，小白菜，陽春面，酸菜，蔥花，香菜，辣油，醬油膏，白胡椒，蔥
做法：1、小白菜與陽春面以滾水汆燙至熟與所有拌面香料攪拌均勻，裝湯碗里。
2、將已經(jīng)在清燉牛肉湯鍋中煮好的牛雜放入湯碗中，食用前加入酸菜、香菜及蔥花即可。
