By 小小 美食
配料：
五花肉 800克、雞蛋 4個、蔥 1根、姜 1塊、蒜 6瓣、生抽 50毫升、冰糖 80克、干辣椒 6個、肉桂 2個、八角 6個
烹飪步驟：
1.紅燒肉要選五花三層的帶皮肉
2.帶皮五花肉洗干凈、切塊
3.把切好的肉放入冷水鍋中，放幾粒花椒和丁香，去腥，水開后，繼續(xù)煮2分鐘撈出，用冷水沖掉肉表面的浮沫，瀝干水份
4.蔥切段、姜切片，蒜準備好。雞蛋煮好，去皮。干辣椒、桂皮、大料準備好
5.鍋中少油，放入冰糖
6.小火熬到冰糖，全部融化
7.倒入五花肉塊，翻炒均勻，至每塊肉都上色。小火煸炒，要讓五花肉的油脂煸出，倒入料酒
8.放入蔥段，姜片，蒜、辣椒、大料、桂皮，煸炒出香味。將生抽緩緩淋在肉塊上，令每塊肉顏色更好看
9.鍋中倒入一碗開水，大火燒沸
10.轉小火，把雞蛋放鍋里一起燒1小時
11.待肉燒透湯汁濃稠，關火出鍋
烹飪小貼士：
1、紅燒肉要選五花三層的帶皮肉，經過紅燒之后，美味不可用言語來形容的！肥而不膩，入口即化，香氣十足！
2、用冰糖炒的糖色，這樣做出來的色澤紅亮，晶瑩剔透，誘人！
3、做紅燒肉一定要放雞蛋，不僅吸油、好看，出鍋后的雞蛋比肉還好吃！
你喜歡吃紅燒肉嗎？
