備齊材料，茄子洗凈，土豆去皮洗凈備用；
土豆切滾刀快，茄子不用刀切，用手撕成條，這樣燉出來的菜才有味道
砂鍋加入適量的油，再加點(diǎn)豬油，通常比例1:1為好，加點(diǎn)豬油燉出來的菜特別香。不要談豬油色變，我們小時(shí)候都這么吃，其實(shí)豬油有補(bǔ)虛、潤燥、解毒的功效，缺點(diǎn)是高熱量和油質(zhì)，少吃一點(diǎn)是有益于身體健康的，很多西餐都會(huì)用到豬油，確實(shí)有無可替代的香味。這道菜加豬油和不加豬油，味道絕對(duì)不一樣，親們可以試試哦
爆香蔥姜和五香粉，加入備好的茄子土豆塊煸炒
加入1湯匙黃豆醬煸炒出醬香味
加入適量的水，大火燒開
中火燉熟，加入蒜末蔥碎調(diào)味
關(guān)火。
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