紫蘇葉
紫蘇葉，性味辛、溫，入肺、脾經(jīng)，有解表散寒、行氣寬中之功，紫蘇辛香溫散，入肺走表而發(fā)散風(fēng)寒，又能走脾行血而寬中，對(duì)外感風(fēng)寒，內(nèi)兼濕滯之癥尤為適宜。
古人常將紫蘇葉同其他食物制成既可口又防病的食品。
1. 將鮮蘇葉洗凈，用開(kāi)水燙后擠去水分，沾豆醬吃；
2. 把嫩蘇葉切成絲加入冬瓜湯里，食之祛暑開(kāi)胃；
3. 若與土豆絲涼拌食用，清涼去火；
4. 將嫩蘇葉切細(xì)放上鹽和米飯相伴，亦可與面條相拌；
5. 燉魚(yú)或煮蟹時(shí)放些蘇葉，可鎮(zhèn)咳解毒；
6. 蒸饅頭或豆片時(shí)，在屜上鋪一層蘇葉，蒸的饃，別有風(fēng)味；
7. 在古代，常把蘇葉當(dāng)茶制成飲料，長(zhǎng)期服用，蘇葉茶可以解毒健胃。宋仁宗時(shí)曾被翰林醫(yī)官院定為“湯飲第一”；
8. 干紫蘇還可用來(lái)加工醬菜，現(xiàn)民間制醬時(shí)仍都加點(diǎn)紫蘇用以去腥防腐。用泡菜壇制泡菜時(shí)，放點(diǎn)紫蘇葉，也可使泡菜別具香味。
紫蘇梗
紫蘇梗，味辛、甘，性微溫，具有理氣寬中、安胎的功效。
胃脘脹悶、不思飲食，可將紫蘇梗與陳皮、茯苓、雞內(nèi)金等一同調(diào)配藥膳食用；胎動(dòng)不安，或是妊娠嘔吐，可在醫(yī)生指導(dǎo)下將紫蘇梗與紫蘇葉、陳皮等藥材一起調(diào)配藥膳食用。
紫蘇籽
紫蘇籽，含有的α-亞油酸能顯著降低血中較高的甘油三脂含量，可抑制內(nèi)源性膽固醇的合成，并且能抑制血小板和血清素的游離基，從而抑制血栓疾病的發(fā)生，具有抗血栓的效果。
另外α-亞油酸在人體內(nèi)主要以二十二碳六烯酸(DHA)形式存在，它是大腦神經(jīng)系統(tǒng)最基本的成分之一。因此，研究人員認(rèn)為，常食紫蘇子，對(duì)提高記憶和視覺(jué)具有良好的作用。
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