這款蔥花餅是當(dāng)早飯吃，所以最好是發(fā)面的，因?yàn)榘l(fā)面餅涼了也一樣好吃，是非常方便的早點(diǎn)。
我們愛吃發(fā)面的面食，喜愛發(fā)面餅的松軟可口，充滿麥香和發(fā)酵香味。發(fā)面的食品更容易消化，更養(yǎng)胃。發(fā)面食品含有人體所需維生素B，有維持皮膚和肌肉的健康，增進(jìn)免疫系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用。
發(fā)面餅：富強(qiáng)粉400g，溫水240g，酵母4g，鹽8g 蔥花和芝麻
把所有原料放到面包機(jī)里啟動(dòng)和面檔，揉成光滑的面團(tuán)。
我用的是冷藏發(fā)酵，即低溫發(fā)酵，因?yàn)槭堑诙煸缟侠语灣?，所以提前一晚操作：就是晚上把面發(fā)到一倍大時(shí)，就把它放在陽臺上進(jìn)行低溫發(fā)酵（冬季），其他季節(jié)放進(jìn)冰箱的，第二天一早就會(huì)發(fā)到2－3倍大，發(fā)的非常充分并且沒有酸味
早上從面包機(jī)里取出發(fā)好的面團(tuán)，揉幾分鐘排除空氣，分成四份。用搟面杖把其中的一份面團(tuán)搟薄，刷上玉米油
面餅上撒蔥花，剪開一角，然后從左向右一點(diǎn)點(diǎn)地卷起來
收口向上握成圓形，放到多用鍋里，用手再按按餅，把餅按大按圓，蓋上鍋蓋，140度烙餅
在面皮刷油，餅面鼓起來后，翻面烙另一面。兩面都烙好后
將溫度調(diào)到180度敞鍋，開始烙餅皮，這樣兩面的餅皮會(huì)非常酥，酥油皮出來后，外酥內(nèi)軟的蔥花餅就可以出鍋了
美味的蔥花餅做好了，一次吃不完，可放冰箱存起來，第2天想吃，繼續(xù)熱一下即可。
