煮面看起來簡單，實際上滿是學(xué)問。一碗好面，一定是包含很多心思在里面的。分享7個煮面技巧，足夠讓你從此愛上煮面條！
01煮面條時，如果在鍋中加少量食鹽，這樣煮出來的面條不糊爛。02煮面條時，在水中加一湯匙菜油，面條不但不會黏連，而且能防止面湯起泡沫，溢出鍋。03煮切面，在下面條時適量加點醋進去，這樣可去除面條的堿味，還可使面條變得更白。
04煮掛面，鍋中的水剛冒氣泡時就放掛面，攪動幾下后蓋上鍋蓋；水開時放點涼水進鍋，稍煮即可。這樣煮掛面，熟得快而且不黏湯，比較好吃。05在下鍋前先把面條掰開，煮熟后蓋著鍋蓋燜5分鐘，這樣的面條比較滑，而且湯汁比較稠。06煮到斷硬心后把面撈起來，立刻放進冷水中浸泡片刻，就是所謂的“過冷河”,然后再把過完“冷河”的面放進熱水中泡一下就行了，這樣煮出來的面條爽口嫩滑。07如果面條結(jié)成團，噴一點米酒，面條就會散開。
