中國(guó)人愛吃肉，無(wú)肉不成筵席，招待客人時(shí)，絕對(duì)是滿桌的肉食硬菜，這也就有了無(wú)肉不歡的說法。而做菜的第一步，就要學(xué)會(huì)肉菜，這樣做出來的菜也體面。今天，吃吃醬就教你做幾道家常肉菜，絕對(duì)讓肉食動(dòng)物的你吃得翻天。
回鍋肉
準(zhǔn)備半斤五花肉，放入鍋中，加入清水，然后放入料酒、八角、花椒和食鹽，小火煮20分鐘。
肉涼了之后切成片，鍋里熱油，炒一下五花肉，肉泛黃之后，加入豆瓣醬和豆豉，還有蔥姜蒜，翻炒均勻，接著把尖椒放進(jìn)去，再加點(diǎn)食鹽、白糖、生抽調(diào)一下味，翻炒到熟就好。
回鍋肉做的好不好，就看五花肉，提前煮一下的五花肉，做出來肥而不膩，很下飯。
白菜豬肉卷
白菜洗凈后，只留白菜葉的部分。然后可以將白菜根切成末，剁點(diǎn)豬肉、木耳和香菇，加點(diǎn)食鹽、生抽腌制一會(huì)。
把白菜葉用熱水焯一下，然后放上調(diào)好的肉餡，從下往上把白菜葉子卷起來。卷好后可以放入蒸鍋里蒸20分鐘。出鍋后，可以再用熱油把蒜末爆一下香，加點(diǎn)生抽，直接澆在煮好的白菜肉卷上。
肉香夾雜這白菜，吃起來也不油膩，搭配點(diǎn)粥，再好不過。
豆角排骨
排骨切成塊，然后在鍋里放滿水，加入蔥姜和料酒，把排骨放進(jìn)去，焯一下。豆角切成段。
鍋里油熱之后，用蔥姜蒜爆一下香，然后放入排骨，再將白糖、料酒、生抽放進(jìn)去，加點(diǎn)清水煮沸，把豆角放進(jìn)去，煮開后小火燉20分鐘，然后收好汁就可以出鍋了。
簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的豆角排骨，吃起來也很香。
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