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榛子蛋糕配料

1. 將面粉，榛子粉，杏仁粉，糖粉，鹽和黃油混合在一起，攪拌均勻。

2. 再放入雞蛋和香草精一起攪拌，直到雞蛋完全吸收，形成個(gè)面團(tuán)，用保鮮膜包裹好，放入冰箱冷藏隔夜使用。

3. 面團(tuán)取出時(shí)，用搟棍壓成厚度3毫米的，用圓形模具壓出直徑8厘米的圓形底，用叉子扎出小孔，然后放入冰箱，20分鐘。

4. 烤箱預(yù)熱150°C，烘烤15~20分鐘。

檸檬慕斯配料

1. 明膠片放入冰水中浸泡。

2. 用厚底鍋將檸檬汁，糖和蛋黃混合在一起，低火加熱，并不停攪拌，直到變粘稠，細(xì)膩離火。

3. 加入明膠片，攪拌到明膠融化，冷卻到40°C的時(shí)候，放入黃油，用均質(zhì)機(jī)攪拌均勻，光滑，細(xì)膩。

4. 倒入直徑8厘米半圓形硅膠模具中，放入冷凍。

餅干撻殼配料

1. 烤箱預(yù)熱160°C。

2. 軟化黃油，加入雞蛋和糖的一部分，放入攪拌機(jī)扁漿，攪拌均勻。

3. 然后將剩余的糖，朗姆酒和杏仁粉混合在一起，在與以上雞蛋混合物體混合在一起，形成面團(tuán)，將它們搟成片狀，放入圓形撻殼模具里面，冷藏20分鐘。

4. 再放入烤箱烘烤30分鐘，餅干成金黃色出爐。

光亮淋面配料

1. 明膠冰水浸泡。

2. 在厚底鍋里將水，糖和天然色水一起煮沸，然后離火加入明膠片。

3. 冷卻到35°C,即可使用。

組         裝：

1. 從冰箱里取出檸檬慕斯，脫模，放在晾曬網(wǎng)上。

2. 再將以降到35°C 的淋面，淋在檸檬慕斯上面。

3. 烘烤好的餅干撻殼里面放入一片榛子蛋糕，頂部放入淋好的檸檬慕斯，上面裝飾無花果，慕斯周邊放入榛果碎。