蠹魚蠹罷發(fā)長嘆， 如此琳瑯滿架攤。
富不愛看貧不暇，世間惟有讀書難。
清袁枚·《蠹魚嘆》
袁枚（1716－1797），字子才，號(hào)簡齋，晚年自號(hào)倉山居士、隨園主人、隨園老人，浙江錢塘（今杭州）人。清初著名文藝批評(píng)家和詩人。袁枚進(jìn)士出身，曾任江寧等縣知縣，后辭官，在江寧不倉山下修筑園林，名為隨園，吟詩賦文，悠閑自在，世稱隨園先生。袁枚以文學(xué)為終身事業(yè)，是清代的文學(xué)家，代表作品有有《小倉山房詩文集》、《隨園詩話》、《隨園隨筆》、《隨園食單》……
袁枚是清代乾隆、嘉慶時(shí)期代表詩人之一，與趙翼、蔣士銓并稱乾隆三大家；又與趙翼、張問陶并稱乾嘉性靈派三大家。袁枚活躍詩壇60余年，存詩4000余首，基本上體現(xiàn)了他所主張的性靈說，有獨(dú)特風(fēng)格和一定成就。他認(rèn)為“詩者，人之性情也，性情之外無詩?！庇终f：“凡詩之傳者，都是性靈，不關(guān)堆垛。”他認(rèn)為詩歌是內(nèi)心的聲音，是性情的真實(shí)流露。文章以駢體最為擅長，頗得六朝體格，享文章之盛名數(shù)十年。其為人亦如作文，坦白率真，討厭矯情，卻極重情義，其友沈鳳司死后，因無后嗣，袁枚每年為他祭墳，三十年未曾間斷。
袁枚是位重視生活情趣的人，也是一名美食家。《隨園食單》是一部有系統(tǒng)的論述烹飪技術(shù)和南北菜點(diǎn)的著作，全書分須知單、戒單、海鮮單、雜素菜單、點(diǎn)心單、飯粥單……茶酒單等十四個(gè)方面。其中“茶酒單”一篇，此篇對(duì)于南北名茶均有所評(píng)述，此外還記載著不少茶制食品，頗有特色。其中有一種“面茶”，即是將面用粗茶汁去熬煮后，再加上芝麻醬、牛乳等佐料，面中散發(fā)淡淡茶香，美味可口；而“茶腿”是經(jīng)過茶葉熏過的火腿，肉色火紅，肉質(zhì)鮮美而茶香四溢。由此可以看出袁枚是一個(gè)對(duì)茶、對(duì)飲食有相當(dāng)研究的人。
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