你也聽別人說「玻璃瓶啤酒比較好喝」嗎？其實(shí)這不過是個(gè)迷思，罐裝啤酒好厲害的！

罐裝啤酒的發(fā)行歷史，雖遠(yuǎn)不及17世紀(jì)后半即已出現(xiàn)的玻璃瓶裝啤酒，卻是當(dāng)代最常見的啤酒包裝形式。究竟是什么樣的長(zhǎng)處，讓它得以成為當(dāng)代主流呢？

罐裝啤酒起源

1933年，美國(guó)紐澤西州的戈特弗里德?克魯格啤酒公司 (Gottfried Krueger Brewing Company)，發(fā)行了世界首批罐裝啤酒。當(dāng)時(shí)他們對(duì)消費(fèi)者是否能接受罐裝啤酒仍有疑慮，因此選擇將這批啤酒銷往外地。

所幸在后續(xù)的市場(chǎng)調(diào)查中，罐裝啤酒的接受度高達(dá)91%；更有85%的消費(fèi)者認(rèn)為，罐裝比瓶裝喝來更像桶裝啤酒。因此除了克魯格啤酒公司增加以罐裝發(fā)行的品項(xiàng)數(shù)目之外，其他啤酒廠也群起仿效；到了1969年，美國(guó)境內(nèi)罐裝啤酒的銷售量，便已超過瓶裝啤酒了。

罐裝啤酒優(yōu)點(diǎn)

為什么罐裝啤酒喝起來更像桶裝啤酒呢？罐裝和桶裝一樣，能夠完全隔絕光線與啤酒接觸，避免啤酒的主要苦味成分異嵂草酮 (isohumulone) 在特定波長(zhǎng)光線激化下，與啤酒中的硫化物結(jié)合，產(chǎn)生有臭鼬般氣味的光照臭。而罐裝重量較輕、易于攜帶、冷卻快速，幾乎可完全回收等長(zhǎng)處，也十分貼近當(dāng)代重視節(jié)能減碳的環(huán)保潮流。

Oskar Blues Brewery的產(chǎn)品全以罐裝發(fā)行

由于在美國(guó)精釀啤酒剛剛起步的1980年代初期，裝罐設(shè)備的成本較高；空罐也難以小量取得，當(dāng)時(shí)的精釀啤酒制造商因而均以桶裝或瓶裝形式發(fā)行產(chǎn)品。一直到2002年，科羅拉多州的奧斯卡布魯斯啤酒廠 (Oskar Blues Brewery)導(dǎo)入小型裝罐設(shè)備，以罐裝發(fā)行旗艦商品Dale's Pale Ale，精釀啤酒制造商才逐漸加入罐裝啤酒的生產(chǎn)行列。

瓶裝啤酒比罐裝啤酒好喝？

為什么許多人有著「瓶裝啤酒比罐裝啤酒好喝」的刻板印象？近年來認(rèn)知心理學(xué)者已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，包裝重量會(huì)影響消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的認(rèn)知：包裝重量愈高，產(chǎn)品質(zhì)量愈好。重量較重的玻璃瓶因而在此項(xiàng)占了上風(fēng)；加上長(zhǎng)期以來，罐裝啤酒產(chǎn)品始終以廉價(jià)量產(chǎn)啤酒為主，也影響了罐裝在消費(fèi)者心目中的形象。

*小編注: 研究出處在這邊– 完全一樣的啤酒裝在塑膠杯里，告知受測(cè)者一杯是瓶裝一杯是罐裝，結(jié)果消費(fèi)者覺得被說是瓶裝的那杯比較好。你也覺得瓶裝比較好喝嗎? 其實(shí)可能只是心理作用喔!

克魯格啤酒公司印制的罐裝啤酒小冊(cè)，除說明罐裝啤酒各項(xiàng)長(zhǎng)處，也保證內(nèi)有披覆的罐身不會(huì)使啤酒變味

至于「罐裝啤酒有金屬味」的說法，由于啤酒屬于酸性飲品，會(huì)侵蝕金屬罐身。因此早在罐裝啤酒發(fā)行之初，罐身內(nèi)部便已有披覆保護(hù)啤酒不與金屬接觸。真正有機(jī)會(huì)接觸啤酒的金屬面，僅有將啤酒倒出時(shí)流經(jīng)的罐口部分，但也不致產(chǎn)生盲飲下亦可輕易區(qū)分的差別。因此只要避免以罐就口，或是在聞得到鋁罐氣味的地方飲用啤酒，就可避免金屬味干擾了。