花生米是一道下酒菜，尤其是對于愛喝酒的男士來說，更是菜桌上必有的。我公公每天都喜歡就著花生米喝兩杯，有時候外面買的炒花生米放著放著就受潮，自己做的也是，后來看我媽炒的花生米，隔天吃還是很酥脆可口的，才知道原來我少了關(guān)鍵的一步小竅門，頓時豁然開朗了，別看只是一道小小的炒花生米，也是很考驗人的，不注意這些細節(jié)是不行的！下面是我整理的炒花生米步驟：
炒花生米
主料：花生米400g
輔料：花生油適量，白酒少許，鹽適量
1、取出花生米，用清水清洗干凈，并浸泡一會兒，這樣不容易炒糊；
2、把花生米控干水分，然后鍋內(nèi)放適量油，這里注意了不要開火，倒入控干水分的花生米，然后開小火慢炒（涼油涼鍋放入花生米，這樣才能讓其受熱均勻）；
3、接下來就是不停用鍋鏟翻動炒至花生米香味飄出來，差不多八成熟，立即關(guān)火，再通過鍋的余溫將其燜熟，之后加白酒拌均勻，晾涼之后，撒適量鹽，即可食用；
注意事項：
（1）花生米一定要用清水沖洗，可以泡2-3分鐘，不僅吃著干凈，而且不容易炒糊；
（2）花生米炒的時候水分一定要瀝干，以免炒的時候濺油花；
（3）要涼油涼鍋炒，受熱均勻，還能避免濺油；
（4）要趁熱的時候加入少許白酒攪拌均勻，吃起來才能更酥脆，放的時間也會更長；
（5）炒的時候盡量用不粘鍋，并且用鍋鏟不停翻動；
（6）一定切記用小火炒，避免炒糊。
說了這么多，您炒花生米的時候是這樣做嗎？是不是也跟我一樣忘了關(guān)鍵的一步——放白酒呢？其實做飯也是需要很多細節(jié)的，注意到了，再家常的菜也會有不一樣的味道。
