根據(jù)目前主流冷鏈企業(yè)的商業(yè)模式，對應(yīng)的冷庫類型可分為儲藏型、市場型、中央及區(qū)域配送型、城市配送型、電商宅配型、中央廚房、產(chǎn)地型等七種類型。
一、儲藏型冷庫
儲藏型冷庫是八九十年代建設(shè)最多的冷庫，目前市場上保有量最大的一種冷庫類型，主要用于水產(chǎn)品、肉類等凍品儲存。這種類型的冷庫是以商品儲存功能為主，商品品類較少，存儲周期少則半年，多則長達(dá)一年。所以在溫區(qū)設(shè)計(jì)上比較單一，凍品存放形式以堆貨為主，對存儲量有一定要求，對發(fā)貨區(qū)面積、溫度要求較低，有些冷庫甚至不設(shè)溫度。
二、市場型冷庫所謂市場型冷庫，主要以農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場配套建設(shè)的冷庫為主。這種類型的冷庫除了需要具備一定存儲空間外，還要考慮出租給市場內(nèi)商戶使用。因此，在設(shè)計(jì)上更多的考慮冷庫拆分的靈活性，便于計(jì)算租賃費(fèi)用。市場型冷庫目前以多層建筑或小型冷庫為主，多層建筑每層高度5米左右，商品存放以堆貨形式居多。
三、中央及區(qū)域配送型冷庫CDC、RDC等配送中心的冷庫，服務(wù)半徑較大，在冷庫庫型規(guī)劃時(shí)考慮儲藏功能的權(quán)重大于配送功能。由于具備了配送功能，這種類型的冷庫對收發(fā)貨區(qū)域面積和溫度有一定要求。商品存放多為貨架形式，冷庫高度一般以貨架高度來確定，目前以4層以上貨架高度為主，部分冷庫采用了8層貨架高度。近幾年自動(dòng)化立體冷庫在區(qū)域配送型冷庫中應(yīng)用的也越來越多。
四、城市配送型冷庫城市配送型冷庫選址優(yōu)先考慮距離市中心或客戶最近、交通最方便的位置。目前城市配送發(fā)達(dá)的城市如北京、上海，城市中心區(qū)域不斷外延，選址愈發(fā)困難。
城市配送型冷庫在庫區(qū)規(guī)劃時(shí)考慮配送功能要多于倉儲功能，營運(yùn)過程更講究商品流通的時(shí)間和效率，所以對通道、存儲貨位、進(jìn)出貨位等方面有很高要求。
城市配送型冷庫具備一定的分揀、理貨功能，倉儲型冷庫中的月臺區(qū)域在這里通常稱為理貨區(qū)，理貨區(qū)是城市配送型冷庫所有功能區(qū)中創(chuàng)造利潤最高的區(qū)域，城市配送型冷庫在規(guī)劃中對理貨區(qū)有一定的面積和溫度要求，這也是為什么倉儲型冷庫很難改做城市配送業(yè)務(wù)的重要原因之一。多溫層布局是城市配送型冷庫的主要趨勢，甚至還要考慮配備干倉區(qū)域。
五、電商宅配型冷庫這里我們將做B2C業(yè)務(wù)的冷庫稱為電商宅配型冷庫，這種冷庫屬于城市配送型冷庫中的一種形式，但在功能規(guī)劃上有其自身特點(diǎn)。
一直以來，從事第三方冷鏈宅配業(yè)務(wù)的企業(yè)寥寥無幾，其中最知名的當(dāng)屬YAMATO雅瑪多。隨著近幾年生鮮電商的發(fā)展，特別是垂直電商，更愿意自建冷庫，所以宅配型冷庫目前多為生鮮電商自營。
電商宅配型冷庫需要處理更多的SKU，需要大量的越庫操作，在庫區(qū)規(guī)劃上不但要考慮收發(fā)貨區(qū)、理貨區(qū)，還要考慮設(shè)置拆零、簡單加工、包裝等區(qū)域。由于分區(qū)較多，內(nèi)部動(dòng)向需要合理布局。宅配型冷庫中加工、包裝區(qū)域有相應(yīng)的衛(wèi)生要求，在選擇冷庫保溫材料時(shí)注意要采用潔凈板材。
目前我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通標(biāo)準(zhǔn)化程度很低，使得庫區(qū)內(nèi)無法實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化作業(yè)，需要使用大量人工操作，所以在人員密集的區(qū)域應(yīng)配備通風(fēng)換氣裝置。由于電商宅配型冷庫內(nèi)部多為越庫操作，用于儲存的冷庫容積較小，人員作業(yè)的區(qū)域所占比例較大，溫度控制在8-18℃之間，在制冷方式上可采用空調(diào)水冷方式，即可節(jié)約成本，又可以減少制冷劑的注入量，更加環(huán)保。
六、中央廚房
大型中央廚房內(nèi)部經(jīng)營，不但有冷鏈，也有熱鏈。通常為加工、制作、配送一體化設(shè)計(jì)，功能分區(qū)更為復(fù)雜。目前國內(nèi)中央廚房多為連鎖商超、航空配餐等自建自營，公共型中央廚房總量很小。中央廚房對衛(wèi)生有嚴(yán)格的要求，對地面、墻面、板材等都有不同的設(shè)計(jì)條件。部分區(qū)域如凈菜加工間，具有空氣潔凈度的規(guī)定，所以在設(shè)計(jì)上需要考慮采用不同的空氣過濾裝置以滿足凈化要求。
此外，由于多數(shù)地面需要定時(shí)清洗，在保溫板與地面處理上不但要做到密封，還要考慮擋水、易清理。防火要求也是中央廚房設(shè)計(jì)中的重要一環(huán)，如防火分區(qū)、通道的設(shè)置，防火板材的選擇都是必須重點(diǎn)考慮的內(nèi)容。由于大型中央廚房功能冷間分布非常散、溫區(qū)多、跨度大，制冷系統(tǒng)應(yīng)合理分配設(shè)計(jì)，目前采用分布式系統(tǒng)設(shè)計(jì)較多。
七、產(chǎn)地冷庫
目前國內(nèi)產(chǎn)地型冷庫多為儲藏型。隨著生鮮農(nóng)產(chǎn)品保鮮技術(shù)的發(fā)展應(yīng)用，特別是蔬菜、水果類農(nóng)產(chǎn)品，采摘后的保鮮處理愈來愈受到重視，對蔬菜、水果類的采摘后預(yù)冷處理就是很重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，近幾年新建的產(chǎn)地型冷庫越來越多的配備了預(yù)冷間或預(yù)冷設(shè)備。為何我國蔬果損耗率驚人？蔬果在采摘后沒有及時(shí)進(jìn)行預(yù)冷處理是很重要的原因之一。儲藏冷庫中的氣調(diào)冷庫有效延長了蔬果的保鮮期，但高昂的建設(shè)成本阻礙了這類型冷庫的發(fā)展。隨著農(nóng)產(chǎn)品流通標(biāo)準(zhǔn)化向產(chǎn)地方向延伸，產(chǎn)地型冷庫逐步增加了分揀、初加工、包裝等功能，帶有交易市場型的產(chǎn)地復(fù)合型冷庫發(fā)展也非?？焖?，這也是解決農(nóng)產(chǎn)品冷鏈“最先一公里”問題的發(fā)展趨勢。
隨著近幾年冷鏈行業(yè)的快速發(fā)展，復(fù)合型冷庫已成為未來發(fā)展趨勢。冷庫由傳統(tǒng)的單一儲藏功能發(fā)展到今天，所承擔(dān)的功能越來越多，逐步被冷鏈物流中心、冷鏈配送中心、生鮮加工中心等稱謂所替代。這是經(jīng)濟(jì)發(fā)展的必然，也是整個(gè)冷鏈行業(yè)進(jìn)步的結(jié)果。
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