?收銀員崗位職責(zé)
1、 上班時間不的擅自離崗，特殊情況報告店經(jīng)理，由店經(jīng)理安排替崗；收銀員上崗不得私帶現(xiàn)金。
2、 收銀員、劃單員上班時間不的聊天，收銀員需唱收唱找，不得一人替兩崗。
3、 不得私自對單，有疑義的經(jīng)店經(jīng)理同意可復(fù)單；
4、 不得私自推單或改單，錯單、退單需報店經(jīng)理；
5、 必須按實(shí)打單、不得漏單、打空單，電腦小票必須給客人；
6、 收銀員必須自己按實(shí)開收據(jù)；做到劃單、收款、電腦小票三者相符；
7、 外松快餐必須先劃單、打單再出門，并在劃單上注明“外送”；
8、 晚餐營業(yè)款由收銀員跟店經(jīng)理（主管）共同核對并由收銀員包裝好鎖入保險箱內(nèi)；
?灶頭師崗位職責(zé)
1、 執(zhí)行上級命令，完成上級布置的任務(wù)；
2、 及時了解前廳顧客反饋意見，定期到其余門店或同行業(yè)餐廳進(jìn)行調(diào)研工作；
3、 按時將菜肴烹制完成，保質(zhì)保量；
4、 嚴(yán)格把關(guān)已切配的原料；
5、 保持清潔，無菜肴烹制時及時關(guān)掉風(fēng)機(jī)、鼓機(jī)、電源、煤氣、自來水（常有常關(guān)）；
6、 協(xié)調(diào)廚師長控制好成本，提高毛利率；
7、 做好原材料的綜合利用；
8、 經(jīng)常檢查煤氣，并做好煤氣驗(yàn)收工作和結(jié)束后的收尾檢查工作；
9、 做好灶的保養(yǎng)工作；
?主切配崗位職責(zé)
1、 完成廚師長布置的工作；
2、 認(rèn)真做好新菜推薦，老菜取消的工作；
3、 對每日進(jìn)貨進(jìn)行驗(yàn)收，并對驗(yàn)收質(zhì)量負(fù)責(zé)；
4、 做好 切配區(qū)、粗加工場地的衛(wèi)生管理工作，并隨時保持清潔；
5、 熟知每日進(jìn)貨或存貨的品種及數(shù)量，儲存必須生熟分開，半成品與成品分類。在儲存時，把前工作日遺留的存貨先整理出來，必須做到先進(jìn)先出的原則；
6、 嚴(yán)格按照四方標(biāo)準(zhǔn)菜單配方要求操作；
7、 減少并杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象，合理利用原材料與邊角料，對貨物的取料要 科學(xué)，必須按每餐供應(yīng)量操作；
8、 每天檢查（整理）冰柜、蔬菜架、貨架兩次以上；
9、 必須了解名檔操作程序，在報菜傳遞信息時，要最快速度配菜并給予明確的答復(fù)；
10、 對配出來的原料，要求色澤搭配合理，數(shù)量、刀工、鮮度達(dá)到100%要求，否則請回收；
11、 開餐結(jié)束，檢查剩余原料，預(yù)測第二天的客流量和營業(yè)額請情況，打單結(jié)束交廚師長核實(shí)簽字。
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冷菜師崗位職責(zé)
1、 執(zhí)行上級命令，完成上級布置的任務(wù)；
2、 其他門店或同行業(yè)餐廳做調(diào)研工作，及時了解前廳顧客反饋意見；
3、 每天按規(guī)定負(fù)責(zé)菜肴驗(yàn)收，并對驗(yàn)收結(jié)果負(fù)100%責(zé)任；
4、 確保冷菜出品100%質(zhì)量保證，并按時供應(yīng)；
5、 做好用具的消毒工作；
6、 每天兩次檢查冰箱并檢查菜肴的質(zhì)量；
7、 做好冷菜間的衛(wèi)生工作；
8、 名檔服務(wù)時，熱情、禮貌、微笑并及時補(bǔ)充菜肴；
9、 定期更換菜肴品種，做好原料的綜合利用。
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蒸菜師崗位職責(zé)
1、 認(rèn)真落實(shí)上級布置的工作，執(zhí)行上級命令；
2、 經(jīng)常到其他門店或同行業(yè)餐廳做調(diào)研工作，及時了解前廳顧客反饋意見；
3、 每天按規(guī)定負(fù)責(zé)菜肴驗(yàn)收，并對驗(yàn)收結(jié)果負(fù)100%責(zé)任；
4、 確保蒸菜出品100%質(zhì)量保證，并按時供應(yīng)；
5、 做好用具的清潔衛(wèi)生及消毒工作；
6、 每天兩次整理冰箱并檢查蒸菜原料及二手菜的質(zhì)量；
7、 名檔服務(wù)時，熱情、禮貌、微笑并及時補(bǔ)充菜肴；
8、 按規(guī)定更換菜肴品種，做好原料的綜合利用。
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服務(wù)員崗位職責(zé)
1、 執(zhí)行上級命令，完成上級布置的任務(wù)；
2、 儀容整潔，準(zhǔn)時到崗，遵守企業(yè)各項規(guī)章制度；
3、 整理、清潔服務(wù)設(shè)備、區(qū)域，調(diào)式設(shè)備，使其能正常工作；
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4、 掌握餐廳所提供食品基本知識，熟悉其原配料、口味、單價；
5、 時刻保持個人衛(wèi)生、餐廳衛(wèi)生；
6、 禮貌待客，微笑服務(wù)，且能及時的處理顧客投訴或及時向上級反映；
7、 完成日常的服務(wù)工作、衛(wèi)生清潔工作，完成沒日的收檔，開餐的準(zhǔn)備工作。
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