大家好，我是第一美食的飛哥，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。
今天為大家分享一道，香酥蔥花餅的家常做法，做起來(lái)非常的簡(jiǎn)單，香酥里嫩在夾雜這蔥香，讓人看著就非常的有食欲，喜歡的朋友快來(lái)學(xué)習(xí)一下吧，話(huà)不多說(shuō) 我們開(kāi)始操作 。
首先，我們先準(zhǔn)備一把小蔥， 切成蔥花 ，盡量切碎一點(diǎn)容易入味。
普通面粉200克 ，加入食鹽2克，倒入30度的溫水， 邊倒邊用手?jǐn)嚢琛?/p>
先把面粉攪成面絮 ，倒入植物油10克，倒入植物油不但是為了起酥 ，揉面的時(shí)候還不容易粘手。
把面絮揉成面團(tuán) ，蓋上鍋蓋 ，把面團(tuán)松馳一會(huì)。
一般也就10多分鐘，松馳一會(huì)面團(tuán)不會(huì)出現(xiàn)拉伸又回縮的現(xiàn)象， 更好整形。
小技巧：
和面的時(shí)候加入一點(diǎn)食鹽,可以增強(qiáng)面團(tuán)分子間的凝聚程度，做出來(lái)的成品吃起來(lái)才會(huì)筋道，面團(tuán)松馳好后，我們?nèi)〕雒鎴F(tuán)。
在案板上面搓揉一會(huì) ，把面團(tuán)搓揉光滑，切成幾個(gè)均等的面劑子。
把每個(gè)小面劑子都揉一揉，搓成長(zhǎng)條形的面劑子。
準(zhǔn)備一個(gè)面盆 ，盆底抹上一層植物油。
把搓好的面劑子放在油盆中蓋上鍋蓋，再松馳10分鐘。
這個(gè)時(shí)間我們把蔥花調(diào)一下味，倒入五香粉2克， 食鹽2克，再起鍋燒點(diǎn)植物油 ，油燒七成熱時(shí)倒在蔥花上面。
把蔥花激出香味，10分鐘以后，取出面劑子， 放在案板上面拉伸成一個(gè)片，再搟薄些 把蔥花均勻的抹在面皮中間，從兩邊把面皮包著蔥花折起來(lái) 。
然后再?gòu)囊活^往另一頭卷，照著這個(gè)方式 ，再卷上一條，然后把兩條面卷并排放在一起，卷起來(lái)，把收口朝下放，用手輕輕按一按。
按圓一點(diǎn)，這樣做出來(lái)的餅層次分明。
全部做好以后，取出電餅鐺 ，通電加熱 刷上一層植物油。
鍋燒熱了 ，把餅放在鍋內(nèi) ，蓋上鍋蓋 ，40秒左右掀開(kāi)鍋蓋翻一次。
來(lái)回翻上幾次 ，煎個(gè)幾分鐘，把餅煎到外皮焦酥， 兩面金黃時(shí)，蔥花餅也就熟了，取出放在盤(pán)中就可以食用了。
我是阿飛，感謝大家對(duì)第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注，阿飛謝謝大家觀看。
聯(lián)系客服
