北京糊塌子
自從上次分享了山西特色美食炒拔爛子
發(fā)覺(jué)這樣當(dāng)?shù)氐拿朗撤浅Ｊ軐殞殮g迎呢
有了下面這些菜譜
國(guó)慶節(jié)沒(méi)有出門(mén)的寶寶
在家也能吃遍祖國(guó)各地的美食哇
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178糯米燒麥 | 347打鹵面12M+ |
除了上面這些，今天再多一道帝都的特色美食
老北京糊塌子，它以西葫蘆為主要材料制成
再添加一個(gè)雞蛋
額外補(bǔ)充了蛋白質(zhì)和氨基酸
薄薄的小餅既可以當(dāng)早餐
也可以作為晚餐搭配蔬菜食用
制作的過(guò)程中我省略了一些配料
讓這道北京糊塌子更適合寶寶
寶媽們還有什么特色美食
快來(lái)一起分享吧
寶寶舌尖上的家鄉(xiāng)特色美食走起
配方：西葫蘆400g、雞蛋1個(gè)、面粉30g
調(diào)料：鹽少許
烹制方法：煎
參考月齡：14個(gè)月以上
難易程度：無(wú)難度
提示：適合對(duì)文中食材不過(guò)敏的寶寶
＊做法 ＊
1. 準(zhǔn)備食材：西葫蘆400g、雞蛋1個(gè)、面粉30g。
2. 西葫蘆洗凈后，去皮去瓤。
PS： 西葫蘆是秋季的應(yīng)季蔬菜，我們挑選西葫蘆的時(shí)候，可以看表皮，飽滿(mǎn)且富有光澤、有淡淡的網(wǎng)紋，顏色嫩綠，表面有一層小毛刺，這樣的西葫蘆比較新鮮。
3. 將西葫蘆擦成細(xì)絲，裝碗備用。
4. 少加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，然后用筷子攪拌均勻，靜置10分鐘，殺出水分。
PS：殺出水分這一步，是會(huì)流失部分營(yíng)養(yǎng)成分的。但如果不殺出水分， 在煎的時(shí)候，就會(huì)很容易糊成一團(tuán)。
5. 將西葫蘆撈出瀝干水分。
PS： 正常我們大人吃，可以不用將西葫蘆殺出的水分倒掉。但是水分較咸，為了給寶寶食用，我還是倒掉了。
6. 在西葫蘆絲中打入一個(gè)雞蛋。
7. 將西葫蘆和雞蛋液順時(shí)針攪拌均勻。
8. 然后倒入面粉。
9. 加50ml清水，邊倒邊用筷子順時(shí)針攪拌均勻。
10. 將面糊靜置10分鐘后，然后再次攪拌。
PS： 水和面粉剛接觸時(shí)，會(huì)產(chǎn)生面疙瘩，所以面糊攪拌后需要靜置一段時(shí)間，讓面粉充分地吸收水分，然后通過(guò)再次攪拌，面疙瘩就不見(jiàn)了。
11. 舀一小勺面糊倒入鍋中。
PS： 我用的是不粘鍋，所以烙糊塌子的時(shí)候沒(méi)有加油。如果家中的煎鍋容易糊鍋的話(huà)，可以用刷子在鍋內(nèi)涂一層橄欖油，然后再烙面糊。
12. 然后用勺子迅速將面糊攤薄攤平，烙2分鐘。
PS： 一定要用小火烙噢，否則很容易烙糊。
13. 一面烙至金黃后，再翻至另一面繼續(xù)烙。
PS：烙餅的時(shí)候，最怕外表已經(jīng)糊了，里面卻還沒(méi)有熟。所以，制作的時(shí)候，除了要控制好火候，如果看到外表快要糊了，可以往餅邊與鍋底相接觸的地方，少少地倒一點(diǎn)點(diǎn)清水，來(lái)防止糊鍋，這樣即使煎的時(shí)間久了，也不用擔(dān)心糊鍋。
14. 烙好的糊塌子出鍋，裝入盤(pán)中。
15. 金燦燦的北京糊塌子就做好啦，又軟又嫩，味道香香，就算不添加其他菜肴，寶寶也很喜歡抓著吃呢！
微信公眾號(hào)“寶寶營(yíng)養(yǎng)輔食”，收錄了我給寶寶做過(guò)的400道營(yíng)養(yǎng)輔食，想不出給寶寶吃啥的時(shí)候，就來(lái)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)吧
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