營養(yǎng)又健康的家常菜有很多呀，比如紅燒肉鵪鶉蛋，番茄金針菇豆腐湯，都很好吃，而且做法也不算困難，大家動手制作一次就可以熟練掌握
下面我分享一下它們的制作方法，希望對您有所幫助！
【紅燒肉鵪鶉蛋】
干辣椒切段，生姜切片，蔥切段，五花肉切塊，鵪鶉蛋洗凈備用
鍋中倒水，將鵪鶉蛋冷水下鍋煮，煮十多分鐘，將鵪鶉蛋煮熟后撈出，放入冷水中浸涼，然后將皮剝好。鍋中的水換掉，倒入一些料酒，放入蔥段和生姜片，五花肉塊同樣是冷水下鍋，煮開后再煮個四五分鐘，然后撈出用冷水沖一下，瀝干水分備用
另起一鍋，鍋中倒油，油熱后放入幾塊冰糖，用小火將冰糖炒化，炒出糖色后，放入五花肉塊，倒入一些生抽和料酒，放入兩粒八角，翻炒幾下，將肉塊均勻的炒上色后，倒入適量的開水，開水沒過肉塊即可，放入剝好皮的鵪鶉蛋，放入蔥段和生姜片以及幾片香葉還有干辣椒段，放入一些食鹽調味，大火燒開后，轉小火燜煮四十分鐘左右
然后放入味精，翻炒均勻，將香料挑出，開大火收汁，湯汁收得差不多了，即可關火盛出擺盤
【番茄金針菇豆腐湯】
蔥切蔥花，大蒜切末，西紅柿切塊，金針菇切掉老根，然后撕成小朵清洗干凈，豆腐放入鹽水中泡十多分鐘，然后洗凈切塊備用
起鍋燒油，將油燒熱后，放入蔥花和蒜末熗鍋煸炒出香味后，放入西紅柿塊，倒入醬油和米醋，翻炒至西紅柿塊變軟出汁后，倒入清水后，大火將其燒開，放入食鹽，放入金針菇個豆腐塊，煮十多分鐘將金針菇煮熟后，放入雞精，煮一分鐘后關火盛出撒上蔥花點綴一下即可
開胃的番茄金針菇豆腐湯就做好了，大家可以嘗試制作一下
大家如果在制作的過程中遇到什問題或者不同的做法
